مُسما بادمجان
| مرغ 4 تکه |
| پیاز 2 عدد |
| بادمجان 4 عدد |
| گوجه فرنگی 4 عدد |
| غوره 1 لیوان |
| پوره گوجه فرنگی 2 لیوان |
| زعفران دم کرده 1/4 لیوان |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
پیاز را رنده یا ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
پس از اینکه پیاز نرم شد تکه های مرغ ، زردچوبه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز و مرغ سرخ شوند.
پوره گوجه فرنگی و 4 لیوان آب جوش به مرغ و پیاز سرخ شده اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا مرغ بپزد.
پس از 1 ساعت زعفران دم کرده و غوره ها را به مرغ اضافه کنید و 1 ساعت دیگر زمان دهید تا خورش جا بیفتد و آماده شود.
بادمجان ها و گوجه ها را جداگانه سرخ کنید و پس از اینکه خورش جا افتاد آنها را به خورش اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید ، خورش مسمای بادمجان یا غوره بادمجان را با چلو سرو کنید.
+ برای تهیه پوره گوجه فرنگی گوجه ها را پوست بگیرید و رنده یا ریز خرد کنید.
+ غوره تازه را میتوانید درون فریزر منجمد کنید و در تمام سال خورش غوره تهیه کنید یا اینکه میتوانید از غوره کنسروی استفاده کنید.
