خورش مسما بادمجان
| پیاز 2 عدد |
| بادمجان 4 عدد |
| گوجه فرنگی 4 عدد |
| ران یا سینه مرغ 4 تکه |
| پوره گوجه فرنگی 2 لیوان |
| غوره ( تازه یا منجمد ) 1 لیوان |
| زعفران ( دم کرده ) 1/4 لیوان |
| رب گوجه 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| سیر ( رنده شده ) 2 حبه |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
دو طرف مرغ ها را با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید ( دقت کنید مرغ خشک نشود ).
پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن ( حرارت متوسط ) تفت دهید تا نرم شود سپس سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
پوره گوجه فرنگی را به پیاز اضافه و مخلوط کنید تا به جوش بیاید.
رب گوجه فرنگی ، مقداری نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس 4 لیوان آب جوش اضافه کنید.
پس از اینکه سس به جوش آمد تکه های مرغ سرخ شده را اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا مرغ بپزد ، پس از 1 ساعت زعفران دم کرده و غوره را به مرغ اضافه کنید و 1 ساعت دیگر زمان دهید تا خورش جا بیفتد.
بادمجان و گوجه را جداگانه سرخ کنید و پس از اینکه خورش جا افتاد آنها را به خورش اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید ، خورش مسمای بادمجان یا غوره بادمجان را با چلو سرو کنید.
+ برای تهیه پوره گوجه فرنگی گوجه ها را پوست بگیرید و رنده یا ریز خرد کنید.
عالی شد مرسی از شما نیلوفر جون
ممنونم عزیزم نوش جان 😊