بانو شف
مطالب تصادفی
فلافل خانگی
خامه فرم گرفته با پودر خامه
رولت شکلاتی با روکش شکلات
سس چیلی تای
بال و کتف کبابی مکزیکی
رول استیک و سبزیجات
کاچی آرد گندم
کیک پرتقالی
ته چین گوشت
دونات کلاسیک ( بدون خمیر مایه )
میت لوف شکم پر با سس انار
خورش اناربیج با مرغ و اردک ( گیلان )
  • کد مطلب : 7854
  • بازدید مطلب : 25058
  • سر آشپز : بانو شف
  • خانه » نکات شیرینی پزی » اشکالات رایج در پخت شیرینی

    اشکالات رایج در پخت شیرینی

    اشکالات رایج در پخت شیرینی

    اشکالات رایج در پخت شیرینی

    اشکالات رایج در پخت شیرینی

    اشکالات رایج در پخت شیرینی
    اشکالات رایج در پخت شیرینی

    پخت شیرینی

    علت ترک خوردن شیرینی

    + کم بودن مایعات مورد استفاده میتوانید باعث ترک خوردن شیرینی پس از پخت شود.

    + استفاده از آب دارای املاح باعث ترک خوردن شیرینی میشود ( از آب جوشیده ، آب معدنی یا آب آشامیدنی تصفیه شده استفاده کنید ).

    + ورز دادن بیشتر یا کمتر از اندازه میتوانید باعث ترک خوردن شیرینی شود ( به اندازه ای ورز دهید که خمیر شیرینی یکدست شود ).

    + استفاده از پودر قند بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده است میتواند باعث ترک خوردن شیرینی شود.

    علت وا رفتن شیرینی ( پهن شدن شیرینی )

    + یکی از دلایل صاف شدن شیرینی گرم شدن خمیر شیرینی در دمای اتاق است ، به همین دلیل پیشنهاد میشود خمیر شیرینی را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید ، حتی بهتر است سینی یا قالب هم سرد شود سپس خمیر شیرینی را به آن منتقل کنید.

    + چرب کردن بیش از اندازه قالب یا سینی میتواند باعث وا رفتن شیرینی شود ، بهتر است برای پخت شیرینی از کاغذ روغنی به جای چرب کردن سینی یا قالب استفاده کنید.

    + استفاده از بیکینگ پودر و جوش شیرین بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده است یا کهنگی این مواد میتوانید باعث وا رفتن شیرینی پس از پخت شود.

    + استفاده از روغن یا کره بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده است میتوانید باعث وا رفتن شیرینی شود.

    + فر به اندازه کافی گرم نشده باشد ( 15 تا 20 دقیقه پیش از قرار دادن شیرینی ها ، فر را روشن کنید تا خوب گرم شود ).

    علت خشک و سفت شدن شیرینی

    + زیاد بودن مایعات مورد استفاده میتوانید باعث خشک شدن شیرینی پس از پخت شود.

    + هم زدن بیش از اندازه میتوانید باعث خشک شدن شیرینی شود ( به اندازه ای هم بزنید که مواد یکدست شوند ).

    + استفاده از روغن یا کره کمتر از مقداری که در دستور گفته شده است میتوانید باعث خشک شدن شیرینی شود.

    + پس از پخت شیرینی ها سینی فر را سریع خارج نکنید ، در فر را باز بگذارید و 5 دقیقه صبر کنید سپس سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا شیرینی ها سرد شوند.

    + یکی دیگر از دلایل خشک یا سفت شدن شیرینی پس از پخت دمای بالای فر است ، دمای فر را با توجه به دستور شیرینی تنظیم کنید.

    علت سوختگی و تیرگی شیرینی

    + برای پخت شیرینی از طبقه وسط فر استفاده کنید ، طبقه پایین فر مناسب پخت شیرینی نیست.

    + در صورتی که انتهای شیرینی کمی تیره شد میتوانید با استفاده از رنده قسمت تیره را بتراشید.

    + بدلیل متفاوت بودن دمای فرهای موجود در بازار ، چنانچه شیرینی شما پس از پخت تیره شد در پخت بعدی زمان کمتری را در نظر بگیرید.

    علت چسبیدن خمیر به قالب شیرینی

    + خمیر شیرینی را در یخچال بگذارید تا سرد شود سپس با وردنه ای که آرد پاشی کرده اید خمیر را پهن کنید.

    + قالب را به آرد آغشته کنید و خمیر را قالب بزنید.

    + برای پهن کردن خمیر شیرینی ، آرد کمی روی سطح کار بپاشید تا از کیفیت شیرینی کاسته نشود.

    ‫5/5 ‫(4 نظر)
    ارسال نظر

    هنوز دیدگاهی منتشر نشده است

    • سلام ،خوش آمدید , مهمان
      خبرنامه
      تبلیغات
      امکانات سایت
    • تبلیغات
    • تبلیغات
    • جدیدترین مطالب
      نان شیرینی ختایی نان شیرینی ختایی
    • بازدید : 3044 بار
    • سالاد ژامبون کلاسیک سالاد ژامبون کلاسیک
    • بازدید : 3038 بار
    • ژله بریلو خانگی ژله بریلو خانگی
    • بازدید : 3048 بار
    • بستنی شیر عسلی بستنی شیر عسلی
    • بازدید : 3048 بار
    • ژله ویترینی توت فرنگی ژله ویترینی توت فرنگی
    • بازدید : 3062 بار
    • نان شیرمال کشمشی نان شیرمال کشمشی
    • بازدید : 3091 بار
    • خمیر اگرول خانگی خمیر اگرول خانگی
    • بازدید : 3140 بار
    • سوپ عدس و هویج سوپ عدس و هویج
    • بازدید : 3087 بار
    • اسموتی موز و خامه اسموتی موز و خامه
    • بازدید : 3138 بار
    • پودر پنج ادویه چینی پودر پنج ادویه چینی
    • بازدید : 3074 بار
    • پنکیک سیب پنکیک سیب
    • بازدید : 3145 بار
    • تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
      واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
      محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

      کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد © 2021


      تهیه و تولید : پارس وی پی