اشکالات رایج در پخت شیرینی

ترک خوردن شیرینی

+ کم بودن مایعات مورد استفاده میتوانید باعث ترک خوردن شیرینی پس از پخت شود.

+ استفاده از آب دارای املاح باعث ترک خوردن شیرینی میشود ( از آب جوشیده ، آب معدنی یا آب آشامیدنی تصفیه شده استفاده کنید ).

+ ورز دادن بیشتر یا کمتر از اندازه میتوانید باعث ترک خوردن شیرینی شود ( به اندازه ای ورز دهید که خمیر شیرینی یکدست شود ).

+ استفاده از پودر قند بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده است میتواند باعث ترک خوردن شیرینی شود.

وا رفتن شیرینی ( پهن شدن )

+ یکی از دلایل صاف شدن شیرینی گرم شدن خمیر شیرینی در دمای اتاق است ، به همین دلیل پیشنهاد میشود خمیر شیرینی را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید ، حتی بهتر است سینی یا قالب هم سرد شود سپس خمیر شیرینی را به آن منتقل کنید.

+ چرب کردن بیش از اندازه قالب یا سینی میتواند باعث وا رفتن شیرینی شود ، بهتر است برای پخت شیرینی از کاغذ روغنی به جای چرب کردن سینی یا قالب استفاده کنید.

+ استفاده از بیکینگ پودر و جوش شیرین بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده است یا کهنگی این مواد میتوانید باعث وا رفتن شیرینی پس از پخت شود.

+ استفاده از روغن یا کره بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده است میتوانید باعث وا رفتن شیرینی شود.

+ فر به اندازه کافی گرم نشده باشد ( 15 تا 20 دقیقه پیش از قرار دادن شیرینی ها ، فر را روشن کنید تا خوب گرم شود ).

خشک و سفت شدن شیرینی

+ زیاد بودن مایعات مورد استفاده میتوانید باعث خشک شدن شیرینی پس از پخت شود.

+ هم زدن بیش از اندازه میتوانید باعث خشک شدن شیرینی شود ( به اندازه ای هم بزنید که مواد یکدست شوند ).

+ استفاده از روغن یا کره کمتر از مقداری که در دستور گفته شده است میتوانید باعث خشک شدن شیرینی شود.

+ پس از پخت شیرینی ها سینی فر را سریع خارج نکنید ، در فر را باز بگذارید و 5 دقیقه صبر کنید سپس سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا شیرینی ها سرد شوند.

+ یکی دیگر از دلایل خشک یا سفت شدن شیرینی پس از پخت دمای بالای فر است ، دمای فر را با توجه به دستور شیرینی تنظیم کنید.

سوختگی و تیرگی شیرینی

+ برای پخت شیرینی از طبقه وسط فر استفاده کنید ، طبقه پایین فر مناسب پخت شیرینی نیست.

+ در صورتی که انتهای شیرینی کمی تیره شد میتوانید با استفاده از رنده قسمت تیره را بتراشید.

+ بدلیل متفاوت بودن دمای فرهای موجود در بازار ، چنانچه شیرینی شما پس از پخت تیره شد در پخت بعدی زمان کمتری را در نظر بگیرید.

چسبیدن خمیر به قالب شیرینی

+ خمیر شیرینی را در یخچال بگذارید تا سرد شود سپس با وردنه ای که آرد پاشی کرده اید خمیر را پهن کنید.

+ قالب را به آرد آغشته کنید و خمیر را قالب بزنید.

+ برای پهن کردن خمیر شیرینی ، آرد کمی روی سطح کار بپاشید تا از کیفیت شیرینی کاسته نشود.