خورش مسما مرغ و بادمجان
| پیاز 1 عدد |
| بادمجان 2 عدد |
| ران یا سینه مرغ 2 تکه |
| گوجه فرنگی رنده شده 1 لیوان |
| غوره ( تازه یا منجمد ) 1 لیوان |
| زعفران ( دم کرده ) 1/4 لیوان |
| رب گوجه 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
دو طرف تکه های مرغ را با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید ( دقت کنید مرغ خشک نشود ).
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
مرغ سرخ شده ، پوره گوجه فرنگی و 4 لیوان آب جوش ، نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید ، پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا مرغ بپزد.
پس از 1 ساعت غوره را به خورش اضافه کنید ( میتوانید مقداری آبغوره هم به خورش اضافه کنید ).
بادمجان ها را پوست بگیرید ، نمک بزنید و با مقداری روغن سرخ کنید ( روش های سرخ کردن بادمجان با روغن کم را ببینید ).
پس از 2 ساعت که از پخت مرغ گذشت ، بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر خورش را بپزید ، خورش مسمای بادمجان یا غوره بادمجان را با چلو سرو کنید.
میتوانید مقداری گوجه فرنگی و غوره را سرخ کنید و برای تزیین استفاده کنید.
+ میتوانید مقداری زعفران دم کرده هم به خورش اضافه کنید.
+ برای تهیه پوره گوجه فرنگی گوجه را پوست بگیرید و رنده یا ریز خرد کنید.
عالی شد مرسی از شما نیلوفر جون
ممنونم عزیزم نوش جان 😊