آموزش نگهداری و فریز کردن باقلا سبز

نگهداری و فریز کردن باقلا سبز

باقلا حبوباتی از خانواده نخود و لوبیاست که در فصل بهار فراوان است.

فصل بهار بهترین زمان برای خرید و استفاده از باقلاست ، دانه های باقلا درون یک غلاف سبز بزرگ قرار گرفته اند و نمای بیرونی چرمی سبز رنگی دارند.

برای خارج کردن دانه های باقلا از غلاف قسمت بالای غلاف را به سمت پایین بکشید تا دانه های باقلا نمایان شود ، به طور کلی هر 1 کیلو باقلا با پوست 2 تا 3 لیوان دانه باقلا میدهد.

هنگامی که باقلا جوان و لطیف است میتوانید کل غلاف و دانه ها را به صورت خام یا پخته استفاده کنید اما وقتی باقلا به طور طبیعی بزرگ‌تر میشود باید پیش از مصرف غلاف ( پوست ) باقلا را جدا کنید.

دانه های باقلا پس از خارج شدن از غلاف دارای پوسته محافظ هستند.

این پوسته محافظ با جوشاندن دانه های باقلا از آن جدا میشود ، میتوانید دانه های باقلا را بدون جدا کردن پوسته محافظ و به صورت خام تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید.

 برای استفاده از دانه باقلا ( مغز باقلا ) ابتدا درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس مقداری نمک و باقلاها را به همراه پوسته محافظ درون قابلمه آب جوش بریزید.

پس از 3 دقیقه باقلا را با آب سرد آبکشی و پوسته محافظ را جدا کنید ( زمان جوشاندن باقلا با توجه به اندازه آن از 3 تا 5 دقیقه متفاوت است ).