آبکش کردن و پخت برنج

آبکش کردن و پخت برنج

برنج 2 لیوان     نمک 4 قاشق غذاخوری     روغن مقدار لازم

برنج را چند بار بشویید تا رنگ آب شفاف شود.

برنج را حداقل 1 ساعت در آب و نمک خیس دهید ( به ازای 2 لیوان برنج باید 4 قاشق غذاخوری نمک و 3 لیوان آب اضافه کنید ).

درون قابلمه آب و 1 قاشق غذاخوری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

آب برنج را تخلیه کنید سپس برنج خیس خورده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و به آرامی برنج را کمی هم بزنید.

حدود 10 تا 15 دقیقه برای جوشیدن برنج زمان لازم است.

پس از 10 دقیقه برنج را بررسی کنید ، پس از اینکه برنج نرم شد در آبکش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید ( باید اطراف برنج نرم و مغز برنج خام باشد ) .

ته قابلمه کمی روغن بریزید و بگذارید داغ شود سپس ته دیگ دلخواه مثل نان یا سیب زمینی بگذارید.

برنج را در قابلمه بریزید و به شکل گنبدی درآورید ، درون برنج حفره هایی برای خارج شدن بخار ایجاد کنید ( میتوانید زعفران را در مرکز برنج قرار دهید تا دم بکشد ).

2 قاشق غذاخوری روغن یا کره ذوب شده را با 1/4 لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی برنج بریزید.

در قابلمه را با پارچه یا دمکنی ببندید و با حرارت متوسط 10 دقیقه زمان دهید تا برنج بخار کند.

پس از 10 دقیقه حرارت را ملایم کنید و به مدت 40 دقیقه بگذارید برنج دم بکشد ( هر چه مقدار برنج بیشتر باشد زمان پخت بیشتر میشود ).

پس از دم کشیدن برنج مقداری از آن را با کره و زعفران دم کرده مخلوط و برای تزیین چلو استفاده کنید.

 Source : persianfoodtours.com