آبکش کردن و پخت برنج ساده و زعفرانی

آبکش کردن و پخت برنج

برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا رنگ آب درون کاسه برنج شفاف شود.

برنج را 1 ساعت خیس دهید ( به ازای هر 1 لیوان برنج 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 لیوان آب ولرم اضافه کنید ) ، برای برنج غیر ایرانی 2 تا 4 ساعت برنج را خیس دهید.

درون قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، آب برنج را تخلیه کنید و برنج خیس خورده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.

پس از اینکه برنج کمی نرم شد درون آبکش بریزید ( برای ابکش کردن برنج اطراف برنج باید نرم و مغز برنج کمی خام باشد تا شفته نشود ).

ته قابلمه روغن بریزید ، میتوانید ته دیگ دلخواه مانند نان یا سیب زمینی هم بگذارید.

برنج را درون قابلمه بریزید و روی برنج حفره های کوچکی برای خارج شدن بخار ایجاد کنید ( میتوانید زعفران را در مرکز برنج قرار دهید تا دم بکشد ).

روغن جامد یا کره ذوب شده و 1/2 لیوان آب جوش روی برنج بریزید ، در قابلمه را ببندید و با حرارت متوسط چند دقیقه زمان دهید تا برنج بخار کند سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

هر چه مقدار برنج بیشتر باشد زمان پخت طولانی تر میشود ، پس از دم کشیدن برنج میتوانید مقداری از برنج را با کره و زعفران مخلوط و برای تزیین استفاده کنید.

+ اگر از برنج تازه ( زیر 1 سال برداشت ) استفاده میکنید نیازی به خیساندن برنج نیست ، در اینصورت مقداری نمک به آب برنج در حال جوشیدن اضافه کنید.