آبکش کردن و پخت برنج
| برنج 2 لیوان |
| نمک 4 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن جامد 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده مقدار لازم |
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا رنگ آب داخل کاسه برنج شفاف شود.
برنج را 1 تا 2 ساعت با آب و نمک خیس دهید ( به ازای هر 2 لیوان برنج باید 4 قاشق غذاخوری نمک و 3 لیوان آب ولرم اضافه کنید ).
درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، آب برنج را تخلیه کنید و برنج خیس خورده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
پس از اینکه برنج کمی نرم شد درون آبکش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید ( باید اطراف برنج نرم و مغز برنج کمی خام باشد ) .
ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه مثل نان یا سیب زمینی بگذارید.
برنج را درون قابلمه بریزید و روی برنج حفره های کوچکی برای خارج شدن بخار ایجاد کنید ( میتوانید زعفران را در مرکز برنج قرار دهید تا دم بکشد ).
روغن جامد یا کره ذوب شده را با 1/2 لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، در قابلمه را ببندید و با حرارت متوسط چند دقیقه زمان دهید تا برنج بخار کند.
پس از بخار کردن برنج حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد ( هر چه مقدار برنج بیشتر باشد زمان پخت طولانی تر میشود ).
پس از دم کشیدن برنج میتوانید مقداری از برنج را با کره و زعفران مخلوط و برای تزیین استفاده کنید.
