خورش گوجه و بادمجان
| پیاز 2 عدد |
| بادمجان 4 عدد |
| گوجه فرنگی 4 عدد |
| گوجه رنده شده 2 لیوان |
| آبلیمو 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک 1/2 قاشق چایخوری |
بادمجان را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید ، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و پس از 30 دقیقه بادمجان ها را بشویید ، با فشار آب بادمجان را بگیرید سپس بادمجان را سرخ کنید.
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
گوجه فرنگی رنده شده و آبلیمو را به پیاز اضافه و مخلوط کنید ، گوجه فرنگی ها را از وسط برش بزنید و درون سس بگذارید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در تابه را ببندید.
پس از 10 دقیقه بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود سپس خورش گوجه و بادمجان را با چلو ، نان و … سرو کنید.
