خورش گوجه و بادمجان
| سیر 2 حبه |
| پیاز 1 عدد |
| بادمجان 4 عدد |
| گوجه فرنگی 4 عدد |
| غوره 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای خرد کنید سپس بادمجان ها را سرخ کنید ( روش های سرخ کردن بادمجان با روغن کم را ببینید ).
پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود ، سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید سپس رب گوجه ، نمک ، فلفل ، غوره و 2 لیوان آب جوش اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید سس 10 دقیقه بجوشد.
گوجه فرنگی ها را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید سپس گوجه و بادمجان سرخ شده را به سس اضافه کنید و با حرارت متوسط 20 دقیقه زمان دهید تا خورش آماده شود.
خورش گوجه و بادمجان را میتوانید با چلو یا نان سرو کنید.
+ میتوانید به جای غوره از آبلیمو استفاده کنید.
+ میتوانید به جای رب گوجه از 1 لیوان گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
+ میتوانید گوجه فرنگی را بدون سرخ کردن به سس اضافه کنید ( در اینصورت زمان پخت خورش 10 دقیقه بیشتر میشود ).
