خورش بادمجان با گوشت

خورش بادمجان

پیازهای خرد کرده را با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود سپس از تابه خارج کنید.

گوجه ها را در همان تابه با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید ( اگر گوجه درشت بود با پوست به 4 قسمت برش بزنید و از 4 عدد گوجه استفاده کنید ).

پیازهای سرخ شده را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

تکه های گوشت ، کمی روغن ، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ( 5 دقیقه گوشت را تفت دهید ).

4 لیوان آب به گوشت اضافه و حرارت را زیاد کنید تا آب خورش به جوش بیاید.

رب گوجه فرنگی را با مقداری آب مخلوط و به گوشت اضافه کنید سپس زعفران دم کرده و لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید.

حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید و حدود 2 ساعت زمان دهید تا گوشت بپزد.

بادمجان ها را حلقه ای پوست بگیرید و سرخ کنید سپس بادمجان های سرخ شده ، آبلیمو ، نمک و گوجه های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بپزید.

+ به جای لیمو عمانی میتوانید از آبلیمو استفاده کنید.

+ میتوانید مقداری غوره به خورش اضافه کنید تا خورش غوره بادمجان داشته باشید ( غوره را به همراه بادمجان اضافه کنید ).