اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات
سینه مرغ 1 عدد هویج 2 عدد شیر 1/2 لیوان
پیاز 1 عدد برگ کرفس 1/2 لیوان نخود فرنگی 1/2 لیوان
آرد 1/2 لیوان آرد سوخاری 2 لیوان سیب زمینی 2 عدد
سفیده تخم مرغ 2 عدد آب مرغ 1 لیوان پودر نان 2 لیوان
خمیر اسپرینگ رول
تخم مرغ 1 عدد شیر 1/4 لیوان
آرد 1/2 لیوان کره 1 قاشق غذاخوری
سینه مرغ را ریز خرد کنید و همراه با پیاز خرد شده در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
سیب زمینی و هویج رابپزید و ریز خرد کنید و همراه با نخود فرنگی و برگ کرفس خرد شده به مرغ اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مواد نرم شده و آب غذا کشیده شود.
پس از اینکه مواد به خوبی تفت خوردند آرد را به مواد اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
در ادامه شیر ، آب مرغ ، نمک و فلفل را به مواد اسنک اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا مواد سرد شوند.
برای تهیه نان اسنک داخل کاسه ای تخم مرغ ، آرد ، شیر ، کره و کمی نمک بریزید و خوب مخلوط کنید.
پس از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند مقداری آب ولرم اضافه کنید تا خمیر اسنک کمی رقیق شود ( غلظت آن مانند مایه پنکیک است ).
ته ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس با قاشق مقداری از مایه نان بردارید و داخل ماهیتابه بریزید سپس ماهیتابه را بچرخانید تا خمیر به صورت لایه نازکی پخش شود.
اجازه دهید نان پخته شود سپس نان بعدی را آماده کنید ( دقت کنید نان ها باید بسیار نازک پخته شوند ).
به نوبت نان های پخته شده را روی سطح کار قرار دهید ( به صورتی نان را قرار دهید که بخش پخته و حباب دار نان رو به بالا باشد ).
مقداری از مواد اسنک درون نان بریزید و نان را همانند شکل بپیچید ، در انتها لبه های نان را با مقداری سفیده تخم مرغ به هم بچسبانید.
سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و کمی هم بزنید تا یکدست شود.
اسنک ها را ابتدا داخل سفیده تخم مرغ بزنید و خوب بچرخانید تا تمام سطح آن به تخم مرغ آغشته شود سپس داخل پودر نان بزنید ( برای تهیه پودر نان میتوانید خمیر نان باگت یا نان تست را خشک و پودر کنید ).
در مرحله آخر اسنک را مجدد داخل سفیده تخم مرغ بزنید و در آرد سوخاری خوب بچرخانید و در روغن داغ سرخ کنید ، پس از سرخ شدن اسنک ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
+ میتوانید به جای پودر نان از آرد سفید استفاده کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید در زمان پیچیدن مقداری پنیر رنده شده به مواد اسنک اضافه کنید.
