ته چین گوشت و بادمجان
| برنج 4 لیوان |
| روغن 1/2 لیوان |
| ماست 1/2 لیوان |
| گوشت 250 گرم |
| پیاز متوسط 2 عدد |
| زرده تخم مرغ 4 عدد |
| بادمجان متوسط 2 عدد |
| زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری |
| زرشک 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
زرده های تخم مرغ و 1 قاشق زعفران دم کرده را درون کاسه ای بریزید و 2 دقیقه با همزن بزنید سپس ماست ، روغن مایع و نمک را اضافه و مخلوط کنید ( ماست باید غلیظ و پر چرب باشد ).
برنج را از قبل آبکشی کنید سپس آن را به مایه ته چین اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.
گوشت را از قبل بپزید و ریش ریش کنید ، پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت ریش ریش شده و 1 قاشق زعفران دم کرده اضافه و مخلوط کنید.
بادمجان ها را سرخ کنید ، قالب را چرب کنید و مقداری برنج زعفرانی درون قالب بریزید ، برنج را با قاشق فشرده کنید سپس گوشت و بادمجان را روی برنج بگذارید.
باقی مانده برنج زعفرانی را اضافه کنید و با قاشق فشرده کنید ، روی قالب را بپوشانید و 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بگذارید ( با توجه به نوع فر و اندازه قالب زمان پخت میتواند تغییر کند ).
پس از اینکه لبه های ته چین طلایی شد آماده است ، پس از پخت 10 تا 15 قیقه زمان دهید تا ته دیگ خودش را بگیرد سپس درون ظرف سرو برگردانید.