ته چین مرغ و سیب زمینی
| برنج 3 لیوان |
| زرشک 1/2 لیوان |
| روغن مایع 1/2 لیوان |
| ماست چکیده 1 لیوان |
| زرده تخم مرغ 4 عدد |
| سینه مرغ پخته 1 عدد |
| سیب زمینی متوسط 2 عدد |
| زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری |
| سبزی معطر 2 تا 4 قاشق غذاخوری |
2 قاشق زعفران دم کرده ، ماست ، زرده های تخم مرغ ، روغن و نمک را مخلوط کنید.
برنج را آبکشی کنید ، 2/3 برنج آبکشی شده را با مایه ته چین مخلوط کنید و 1/3 برنج آبکشی شده را با 2 قاشق باقی مانده زعفران دم کرده مخلوط کنید.
مرغ را بپزید و ریش ریش کنید ، سیب زمینی خرد شده را با مقداری روغن سرخ کنید.
قابلمه را چرب کنید و مقداری سیب زمینی ته قالب بگذارید ، برنج مخلوط شده با مایه ته چین را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید سپس مرغ و سیب زمینی سرخ شده را روی برنج بگذارید.
سبزی معطر خرد شده را روی مرغ و سیب زمینی بریزید و با برنج زعفرانی روی آن را بپوشانید.
قابلمه را 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید ، پس از اینکه لبه های ته چین طلایی شد آماده است ، 10 دقیقه به ته چین استراحت دهید سپس درون ظرف سرو برگردانید.
برای پخت در فر ته چین را درون قالب بریزید و روی آن را بپوشانید سپس 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ( با توجه به نوع فر زمان پخت میتواند کمتر یا بیشتر شود ).
برای تزیین ته چین زرشک را با مقداری کره تفت دهید ، روی ته چین بریزید و سرو کنید ( میتوانید از ماست چکیده و خلال پسته یا بادام هم برای تزیین استفاده کنید ).
+ برای تهیه ته چین از ماست چکیده یا ماست خامه ای استفاده کنید.