ته چین عدس پلو و گوشت
| گوشت پخته 200 گرم |
| زرده تخم مرغ 2 عدد |
| پیاز 2 عدد |
| برنج 2 لیوان |
| عدس پخته 1/2 لیوان |
| کشمش 1/2 لیوان |
| ماست چکیده 1/2 لیوان |
| روغن یا کره ذوب شده 1/2 لیوان |
| گلاب 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری |
زعفران دم کرده ، ماست ، گلاب ، زرده تخم مرغ ، کره یا روغن و مقداری نمک را مخلوط کنید.
برنج را آبکشی کنید سپس برنج را با مایه ته چین مخلوط کنید ، گوشت را با 1 عدد پیاز بپزید سپس گوشت پخته را ریش ریش کنید ( پیاز را دور بریزید ).
قالب ها را با مقداری کره چرب کنید و درون هر قالب مقداری برنج زعفرانی بریزید ، مقداری گوشت و عدس پخته روی برنج بگذارید سپس با برنج زعفرانی روی آن را بپوشانید.
قالب را 45 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا ته چین ها آماده شوند ؛ پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا ته چین سرد شود.
پیاز باقی مانده را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید ، کشمش را با کره تفت دهید سپس روی ته چین را با پیاز داغ و کشمش تزیین کنید ( میتوانید به جای کشمش از زرشک استفاده کنید ).
+ برای تهیه ته چین از ماست چکیده یا ماست خامه ای استفاده کنید.
+ برای پخت و مزه دار کردن گوشت میتوانید از برگ بو ، دارچین و فلفل سیاه استفاده کنید.
+ دقت کنید که گوشت را درون برنج پنهان کنید تا در زمان پخت خشک نشود ( گوشت با کناره های قالب در تماس نباشد ).
