ته چین تن ماهی
زرده تخم مرغ 4 عدد پیاز 1 عدد سیر 2 عدد
تن ماهی 2 عدد برنج 2 لیوان عدس 1 لیوان
ماست 1 لیوان روغن 1/4 لیوان کشمش 1/2 لیوان
زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری
پوست لیمو ترش رنده شده 1 قاشق غذاخوری
عدس و چند لیوان آب را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، پس از اینکه عدس 30 دقیقه جوشید با آب سرد آبکشی کنید.
زعفران دم کرده ، ماست ، زرده های تخم مرغ ، روغن ، نمک و پوست لیمو ترش رنده شده را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
برنج را آبکشی کنید سپس برنج را با مایه ته چین مخلوط کنید تا یکدست شود ( میتوانید از برنج سفید یا برنج قهوه ای استفاده کنید ).
پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن سرخ کنید سپس عدس آبکشی شده ، کشمش و تن ماهی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
ظرف را چرب کنید و نصف برنج ته چین را درون ظرف بریزید سپس برنج را کمی گود کنید و مخلوط عدس و تن ماهی را اضافه کنید.
باقی مانده برنج ته چین را هم اضافه کنید و با پشت قاشق برنج را فشرده کنید.
روی ظرف را با دَر یا فویل بپوشاند و 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ( بسته به دمای فر این زمان میتواند کمی تغییر کند ).
پس از اینکه لبه های برنج طلایی شد ته چین آماده است ، قالب را از فر خارج کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا کمی سرد شود سپس ته چین را از قالب خارج و سرو کنید.
+ میتوانید به جای کشمش از خرما یا پیاز داغ بیشتری استفاده کنید.
+ ته چین تن ماهی را میتوانید بدون عدس و پیاز و کشمش تهیه کنید ، تمام مراحل آماده سازی ته چین را انجام دهید و تن ماهی را ساده اضافه کنید ؛ همچنین میتوانید تن ماهی را با شوید مخلوط و اضافه کنید.
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است