ماست خانگی
شیر تازه 8 لیوان ماست 4 قاشق غذاخوری
شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید.
پس از اینکه شیر به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 20 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد ، در این مدت شیر را مرتب هم بزنید ( با تبخیر شدن آب اضافی شیر ماست سفت تر میشود ).
پس از جوشاندن شیر قابلمه را از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا کمی سرد شود.
ماست را با کمی شیر مخلوط کنید تا رقیق شود سپس آن را به بقیه شیر اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید ( در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید گرم باشد تا اندازه ای که دست را نسوزاند ).
شیر مایه زده را درون ظرفی که میخواهید بریزید و اطراف ظرف را با حوله ای بپوشانید تا گرمای آن هدر نرود ، ظرف ماست را به مدت 4 ساعت در جای گرمی قرار دهید ( 8 ساعت در دمای اتاق ).
پس از اینکه ماست خودش را گرفت درون یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود ( 24 ساعت بماند ).
+ برای تهیه ماست از شیر محلی و پر چرب استفاده کنید.
+ ماست باید به دمای محیط رسیده باشد سپس با شیر مخلوط کنید ( ماست سرد را مستقیم از درون یخچال به شیر اضافه نکنید ).
