ته چین زعفرانی
| برنج 2 لیوان |
| ماست 1 لیوان |
| روغن 1/2 لیوان |
| زرشک 1/2 لیوان |
| زرده تخم مرغ 4 عدد |
| کره 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو ترش 1 قاشق چایخوری |
| نمک مقدار لازم |
زعفران دم کرده ، ماست ، روغن ، زرده تخم مرغ ، پوست لیمو ترش رنده شده و مقداری نمک را درون کاسه ای مخلوط کنید.
برنج را از قبل بپزید و آبکشی کنید سپس برنج آبکشی شده را به مایه ته چین اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.
زرشک را با کره تفت دهید ( میتوانید مقداری کشمش هم اضافه کنید ).
قالب را چرب کنید و نصف برنج زعفرانی را درون قالب بریزید سپس زرشک یا کشمش تفت خورده با کره را روی برنج بریزید و پخش کنید.
باقی مانده برنج زعفرانی را روی زرشک بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.
روی قالب را بپوشاند و 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ( با توجه به نوع فر زمان پخت میتواند کمتر یا بیشتر شود ).
پس از اینکه لبه های برنج طلایی شد ته چین آماده است ، قالب را از فر خارج کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا ته چین کمی سرد شود سپس از قالب خارج و سرو کنید.
+ میتوانید به جای پوست لیمو ترش از گلاب استفاده کنید ، برای تهیه ته چین از ماست پر چرب یا ماست یونانی استفاده کنید.
