خوراک بادمجان
| سیر 4 حبه |
| پیاز 1 عدد |
| بادمجان 2 عدد |
| آب 1/2 لیوان |
| روغن زیتون 1/4 لیوان |
| زیتون خرد شده 1/2 لیوان |
| دانه کاج یا بادام زمینی 1/4 لیوان |
| رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری |
| شکر یا عسل 1 قاشق چایخوری |
| سرکه 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
بادمجان را پوست بگیرید و خرد کنید و درون غذا ساز بریزید سپس پیاز و سیر پوست گرفته را اضافه کنید و بزنید تا کمی خرد شوند ( پوره نشوند ).
روغن زیتون را درون تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، بادمجان و پیاز میکس شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
حرارت را ملایم کنید سپس زیتون خرد شده ، شکر ، سرکه ، رب گوجه فرنگی ، دانه کاج ، آب ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید.
در تابه را ببندید و 1 ساعت با حرارت ملایم خوراک را بپزید تا جا بیفتد ( در مدت زمان پخت اگر خوراک آب نیاز داشت کمی آب جوش اضافه کنید ).
خوراک بادمجان ایتالیایی را همراه با نان سرو کنید ، این خوراک در ظرف دربسته و در یخچال 3 تا 5 روز قابل نگهداری است.
+ میتوانید به جای دانه کاج از بادام هندی یا گردو استفاده کنید.
+ در دستور اصلی این خوراک 2 قاشق غذاخوری کیپر هم اضافه میشود.
