متبل بادمجان ( بابا غنوش )
متبل بادمجان ( بابا غنوش ) : برای متبل بادمجان یا بابا غنوش بادمجان ها را از وسط نصف کنید و روی پوست آن با چنگال سوراخ ایجاد کنید …
بادمجان
کوفته بادمجان کبابی
کوفته بادمجان کبابی : برای تهیه کوفته بادمجان کبابی بدون گوشت ابتدا بادمجان ها را بشویید و خرد کنید سپس پیاز و قارچ ها را خرد کنید …
رولاتینی بادمجان ( ایتالیا )
رولاتینی بادمجان ( ایتالیا ) : برای تهیه رولاتینی بادمجان ابتدا بادمجان ها را به صورت لایه های نازک و پهن برش بزنید سپس بادمجان ها را کباب کنید …
گراتن بادمجان پنیری
گراتن بادمجان پنیری : برای تهیه گراتن بادمجان پنیری ابتدا بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و روی آنها نمک بپاشید و پس از 10 دقیقه بادمجان ها را خشک کنید …
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی : برای تهیه میرزا قاسمی ابتدا گوجه و بادمجان را روی آتش کباب کنید تا حدی که پوست بادمجان بسوزد سپس بادمجان را پوست بگیرید …
کشک بادمجان
کشک بادمجان : برای تهیه کشک بادمجان ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و خرد کنید سپس بادمجان های خرد شده را در روغن سرخ کنید …