آلبالو پلو با گوشت قلقلی
| برنج 4 لیوان |
| آلبالو 2 لیوان |
| شکر 1/4 لیوان |
| پیاز متوسط 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده 400 گرم |
| جعفری ( اختیاری ) 1 قاشق غذاخوری |
| کره . زعفران . نمک . فلفل سیاه مقدار لازم |
هسته آلبالوها را خارج کنید ، آلبالوها را با شکر مخلوط کنید و درون قابلمه بریزید.
قابلمه را حداقل 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا آلبالوها آب بیندازند سپس 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا آلبالوها نرم و غلیظ شوند.
برنج را آبکشی کنید ، کمی روغن ته قابلمه بریزید و ته دیگ بگذارید.
مقداری برنج آبکشی شده اضافه کنید سپس روی برنج مقداری آلبالوی پخته شده بریزید و لایه لایه درون قابلمه را با برنج و آلبالوی شیرین پر کنید.
مقداری روغن یا کره ذوب شده را با 1/2 لیوان آب مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید و بگذارید برنج دم بکشد ( برای خوشرنگ تر شدن برنج میتوانید مقداری زعفران و شیره آلبالو روی برنج بریزید ).
پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده ، جعفری خرد شده ، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید سپس گوشت را قلقلی کنید.
داخل تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید ، گوشت های قلقلی را اضافه کنید و با حرارت متوسط دو طرف آنها را سرخ کنید سپس 1/4 لیوان آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا آب اضافی کشیده شود.
پس از پخت آلبالو پلو ، مقداری از پلو را با کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید سپس آلبالو پلو را با برنج زعفرانی و کوفته های سرخ شده سرو کنید.
عاشقشم ، ممنونم برای دستور خوبتون
ممنون راضیه عزیز 🙂