آلبالو پلو با گوشت قلقلی
| پیاز 2 عدد |
| برنج 3 لیوان |
| آلبالو 400 گرم |
| گوشت چرخ کرده 400 گرم |
| شکر 4 قاشق غذاخوری |
| کره و زعفران دم کرده مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
هسته آلبالوها را خارج کنید ، آلبالوها را درون قابلمه بریزید و روی آن شکر بپاشید.
قابلمه را چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا آلبالوها آب بیندازند سپس 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا آلبالوها نرم و غلیظ شوند.
برنج را آبکشی کنید ، کمی روغن ته قابلمه بریزید و مقداری برنج اضافه کنید.
روی برنج مقداری آلبالوی پخته شده بریزید و لایه لایه درون قابلمه را با برنج و آلبالوی پخته پر کنید.
مقداری روغن یا کره ذوب شده را با 1/3 لیوان آب مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید و بگذارید برنج دم بکشد ( برای خوشرنگ شدن برنج میتوانید چند قاشق شیره آلبالو هم اضافه کنید ).
پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده ، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید.
داخل تابه کمی روغن بریزید ، گوشت را قلقلی کنید و درون تابه قرار دهید ، چند قاشق آب اضافه کنید و با حرارت متوسط 10 دقیقه سرخ کنید ( در تابه را ببندید ).
پس از پخت آلبالو پلو ، مقداری از پلو را با کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید سپس آلبالو پلو را با برنج زعفرانی و کوفته های سرخ شده سرو کنید.
