خمیر جادویی
| آرد 3 لیوان |
| شیر 1 لیوان |
| تخم مرغ 1 عدد |
| شکر 6 قاشق چایخوری |
| روغن 6 قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
خمیر مایه ، 1 قاشق چایخوری شکر و شیر گرم ( داغ نباشد ) را داخل کاسه ای بریزید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( روی سطح خمیر مایه حباب بزند ).
تخم مرغ ، نمک ، روغن و باقی مانده شکر را باهم مخلوط کنید و پس از اینکه یکدست شد خمیر مایه را اضافه کنید سپس این مواد را به آرد اضافه کنید ( آرد را از قبل الک کنید ).
مواد را با انگشتان دست مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و 10 دقیقه خمیر را خوب ورز دهید.
پس از اینکه خمیر نرمی بدست آمد خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید ، روی کاسه را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود.
این خمیر فوق العاده نرم و منعطف است و بافت و ماندگاری خوبی دارد ، میتوانید خمیر را تا چند روز در یخچال نگهداری کنید ( خمیر را در سلفون بسته بندی کنید ).
خمیر جادویی یا همه کاره مناسب برای تهیه انواع نان فانتزی ، پیراشکی ، کلوچه ، سمبوسه ، پیتزا و … است ، میتوانید خمیر را در روغن سرخ و با پودر قند تزیین کنید !
+ میتوانید مقدار شکر این دستور را نصف کنید.
+ برای عمل آوردن خمیر مایه هرگز از نمک استفاده نکنید.
+ به جای شیر میتوانید از آب استفاده کنید ( باید گرم باشند تا خمیر مایه عمل کند ).
