div id="site-title"> بانو شف div
  • تبلیغات
  • مطالب تصادفی
    سالاد کلم سفید و هویج
    خواص و مضرات کلم بروکلی
    دلمه برگ مو
    نان موز و گردو
    لوبیا پلو با گوشت
    سالاد کاهو رمانتیک
    تیرامیسو بدون تخم مرغ
    کاستارد وانیلی ( کرم پاتیسیر )
    سس تارتار خانگی
    ژله بریلو خانگی
    گواکاموله ( دیپ مکزیکی )
    رول استیک و سبزیجات
    1. کــد مطلـب : 4066
    2. بازدیــد : 28551
    3. بانــو شــف ( نیلــوفــر )
    خـانه » نکات شیرینی پزی » اشکالات رایج در پخت کیک

    اشکالات رایج در پخت کیک

    خراب شدن و پف نکردن کیک

    پف نکردن کیک

    + مواد کیک خوب هم زده شود ، دستوری که کره و شکر دارد باید آنقدر بزنید تا کشدار شود.

    + اگر از روغن به جای کره استفاده می کنید مایه کیک را خوب مخلوط کنید ، خوب هم زدن باعث تشکیل حباب های هوا و بافت خوب کیک میشود ( هم زدن به صورت آرام و دورانی ).

    + بیکینگ پودر یا هر نوع پودر پخت باید تازه باشد ، پودر کهنه عمل نمیکند و کیک پف نخواهد کرد.

    + استفاده بیش از حد از آرد کیک را سنگین میکند و باعث میشود خوب پف نکند ، مایه کیک را باید بتوانید خیلی راحت و روان هم بزنید ( بهتر است از آرد مخصوص کیک استفاده کنید ).

    + فر را حداقل 20 دقیقه پیش از اینکه قالب کیک را قرار دهید روشن کنید تا خوب گرم شود ( بیکینگ پودر و پودر پخت نیاز به حرارت سریع برای عمل کردن دارد و سرد بودن فر و تاخیر در گرم شدن مایه کیک باعث میشود کیک پف نکند ).

    خوابیدن پف کیک

    + مهم ترین علت این است که کیک شما به طور کامل نپخته است ، ممکن است در ظاهر کیک پخته باشد ولی در مرکز کیک پخت کامل نشده باشد ، برای تست مرکز کیک از خلال چوبی یا چاقو استفاده کنید اگر رطوبت یا مواد کیک روی آن مشاهده کردید یعنی پخت کامل نیست و باید مجدد به فر بازگردد.

    + اگر در زمان قرار دادن قالب کیک ، فر خوب گرم نشده باشد یا اوایل پخت در فر را باز کنید پف کیک میخوابد ( بخصوص 20 دقیقه اول پخت در فر نباید باز شود ).

    + دلیل دیگر تخم مرغ است ، در تهیه کیک شما باید از تخم مرغ بزرگ استفاده کنید ، اگر از تخم مرغ ریز استفاده کنید چسبندگی مناسب در بافت کیک ایجاد نمیشود و پس از پخت پف کیک میخوابد.

    + برای پخت کیک از قالب مناسب استفاده کنید ، قالب کوچک باعث از بین رفتن پف کیک پس از پخت میشود ، تا نصف قالب باید از مایه کیک پر شود ( حداکثر 2/3 قالب را پر کنید ).

    سر ریز شدن کیک

    + ساده ترین راه این است که قالب خود را با مایه کیک کمتری پر کنید.

    + بهترین حالت این است که نصف قالب از مایه کیک پر شود ( حداکثر تا 2/3 قالب مایه کیک بریزید ).

    ترک خوردن کیک ( گنبدی شدن کیک )

    + وقتی دمای فر بیش از اندازه باشد قسمت بیرونی و بالای کیک سریع تر پخته میشود و تشکیل پوسته ای میدهد که با تکمیل پخت کیک این پوسته ترک میخورد.

    + میتوانید با استفاده از یک دماسنج آشپزی دمای داخل فر را پیش از قرار دادن قالب کیک بررسی کنید تا بیش از اندازه داغ نباشد.

    خشک شدن پوسته کیک

    + اگر داخل کیک بافت نرم و کرکی دارد ولی پوسته بیرونی کیک خشک و شکننده است دلیل آن چرب کردن بیش از حد قالب با روغن است ، قالب باید چرب باشد اما با روغنی شدن زیاد قالب ، کیک میسوزد و خشک میشود.

    چسبیدن کیک به قالب

    + بهتر است برای پخت کیک از قالب نچسب ، کاغذ پخت یا کاغذ روغنی استفاده کنید.

    + برای جلوگیری از چسبیدن پس از چرب کردن قالب کمی آرد کف قالب و دیواره ها بپاشید.

    + پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و 10 تا 20 دقیقه کناری قرار دهید تا کیک کمی سرد شود سپس کیک را از قالب خارج کنید.

    + گاهی نیز ممکن است دلیل چسبندگی کیک به قالب این باشد که کیک رطوبت دارد و پخت آن کامل نشده است ، برای تست کیک از خلال چوبی یا چاقو استفاده کنید اگر رطوبت یا مواد کیک روی آن مشاهده کردید یعنی پخت کامل نیست و باید مجدد به فر بازگردد.

    ‫5/5 ‫(5 نظر)

    ارسال نظر

    2 دیدگاه

    • سلام ،خوش آمدید , مهمان
    • […] با رعایت این نکته ها و مطالعه اشکالات رایج در پخت کیک میتوانید کیک را حرفه ای […]
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • کباب ترش کباب ترش
    1. بازدید : 3095 بار
    لیموناد پرتقالی لیموناد پرتقالی
    1. بازدید : 3077 بار
    لیموناد کلاسیک لیموناد کلاسیک
    1. بازدید : 3057 بار
    لیموناد هندوانه لیموناد هندوانه
    1. بازدید : 3078 بار
    پیتزا هندوانه ای پیتزا هندوانه ای
    1. بازدید : 3095 بار
    خوراک مرغ و مارچوبه خوراک مرغ و مارچوبه
    1. بازدید : 3059 بار
    پنکیک سیب حلقه ای پنکیک سیب حلقه ای
    1. بازدید : 3096 بار
    فیله بوقلمون سوخاری فیله بوقلمون سوخاری
    1. بازدید : 3196 بار
    خوراک میگو کاجون خوراک میگو کاجون
    1. بازدید : 3150 بار
    تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
    محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

    کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع است و پیگرد قانونی دارد © 2022