سس کوردن بلو
| آب 1/2 لیوان |
| خامه 1 لیوان |
| کره 100 گرم |
| پنیر خامه ای 100 گرم |
| آرد سفید 2 قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان 4 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری |
| سس خردل 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر عصاره مرغ 1 قاشق غذاخوری |
کره را درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود.
آرد را به کره اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید سپس پودر سیر و پنیر خامه ای را به آرد اضافه و 1 دقیقه دیگر مخلوط کنید تا پنیر ذوب شود.
عصاره مرغ ، آب و خامه را به سس اضافه کنید ، مخلوط کنید تا سس غلیظ شود ( سس نباید به نقطه جوش برسد ، فقط داغ شود ).
پس از غلیظ شدن سس تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمزان رنده شده ، سس خردل و فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید ، سس را روی کوردن بلو بریزید و گرم سرو کنید.
کوردن بلو نوعی رسپی فرانسوی ( اروپایی ) است ، کوردون بلو در اصل نوعی شنیسل گوشت یا مرغ است که درون آن را با پنیر و ژامبون پر می‌کنند و در روغن سرخ میشود.
+ این سس خامه ای و خوش طعم را میتوانید با انواع سوخاری سرو کنید.
+ میتوانید به جای عصاره مرغ و آب از استاک مرغ یا استاک گوشت استفاده کنید.
