div id="site-title"> بانو شف div
  • تبلیغات
  • مطالب تصادفی
    شیرینی بامیه
    مدل تزیین ماست – 1
    کلم پلو با گوشت چرخ کرده
    نان شیرمال لقمه ای
    خمیر یوفکا ( فیلو )
    دسر قهوه ژله ای
    بادمجان سوخاری در فر
    اسپاگتی گوجه فرنگی و اسفناج
    تزیین هندوانه مدل گلدان
    ادویه کدو حلوایی
    مربای پوست هندوانه
    بیسکویت لیدی فینگر
    1. کــد مطلـب : 9895
    2. بازدیــد : 4036
    3. بانــو شـف
    خـانه » سس و چاشنی » استاک گوشت ( عصاره گوشت )

    استاک گوشت ( عصاره گوشت )

    عصاره گوشت

    استاک گوشت

    گوشت و استخوان 1 کیلوگرم     ساقه کرفس 1 عدد

    جعفری 2 برگ     برگ بو 1 عدد     روغن 1 قاشق غذاخوری

    پیاز 1 عدد     هویج 1 عدد     رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری

    فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری     آویشن 1/4 قاشق چایخوری

    عصاره گوشت

    سبزیجات را بشویید و خرد کنید ، گوشت را به تکه های متوسط خرد کنید ( برای عصاره گیری بهتر ، گوشت را استخوان جدا و خرد کنید ).

    عصاره گوشت

    سبزیجات ، گوشت و استخوان را در سینی فر بریزید ، روغن را اضافه کنید و 45 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید ( هر ده دقیقه تکه های گوشت را بچرخانید ).

    عصاره گوشت

    گوشت و سبزیجات را از سینی خارج کنید و درون قابلمه ای بریزید ، مقداری آب درون سینی بریزید تا عصاره گوشت و سبزیجات رقیق شود سپس آن را به قابلمه اضافه کنید.

    عصاره گوشت

    رب را با مقداری آب رقیق کنید و در قابلمه بریزید ، کمی تفت دهید سپس چند لیوان آب ، آویشن خشک ، جعفری ، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید.

    عصاره گوشت

    حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید سپس کف روی آب را بگیرید ، حرارت را کم کنید و به مدت 3 تا 4 ساعت مخلوط گوشت و سبزیجات را بپزید.

    عصاره گوشت

    پس از اینکه آب گوشت به طعم مناسبی رسید آن را صاف کنید ( درون پارچه تمیزی بریزید ) ، آب گوشت را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

    پس از سرد شدن آب گوشت ، چربی روی آن را بگیرید و عصاره گوشت را در ظرف دربسته بریزید ( استاک گوشت تا 3 روز در یخچال و تا 3 ماه در فریزر قابل نگهداری است ).

    ‫5/5 ‫(11 نظر)

    ارسال نظر

    5 دیدگاه

    • سلام ،خوش آمدید , مهمان
    • […] با حرارت ملایم بپزد ( پیشنهاد میشود به جای آب جوش از استاک گوشت استفاده کنید […]
    • […] از اینکه ماش و برنج نیم پز شدند استاک گوشت ، نمک ، فلفل ، پیاز و سیر سرخ شده را اضافه کنید و با […]
    • […] لیوان آب گوشت روی دلمه ها بریزید و یک پیش دستی دیگر روی دلمه ها […]
    • […] میتوانید به جای عصاره گوشت و آب از ده لیوان آب گوشت هم استفاده […]
    • […] را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید سپس سس خردل ، آویشن و استاک گوشت را اضافه […]
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • مربای بادمجان مربای بادمجان
    1. بازدید : 3008 بار
    کاچی قورمه ( اصفهان ) کاچی قورمه ( اصفهان )
    1. بازدید : 3075 بار
    ته چین انار ته چین انار
    1. بازدید : 3065 بار
    شیره انار ( مِلاس انار ) شیره انار ( مِلاس انار )
    1. بازدید : 3079 بار
    سس قارچ خامه ای سس قارچ خامه ای
    1. بازدید : 3098 بار
    کباب لای پلو کباب لای پلو
    1. بازدید : 3143 بار
    سالاد سزار با مرغ سالاد سزار با مرغ
    1. بازدید : 3089 بار
    سس سالاد سزار سس سالاد سزار
    1. بازدید : 3097 بار
    سالاد سزار کلاسیک سالاد سزار کلاسیک
    1. بازدید : 3120 بار
    شنیسل مرغ شنیسل مرغ
    1. بازدید : 3130 بار
    مرغ آب پز مرغ آب پز
    1. بازدید : 3114 بار
    ساندویچ مرغ سوخاری ساندویچ مرغ سوخاری
    1. بازدید : 3101 بار
    تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
    محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

    کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع است و پیگرد قانونی دارد © 2022