div id="site-title"> بانو شف div
مطالب تصادفی
طرز تهیه دسر بار پرتقالی
طرز تهیه دسر پرتقال ژله ای
طرز استفاده از ورق ژلاتین
اشکالات رایج در پخت شیرینی
طرز تهیه کرم بیسکویت لوتوس
طرز تهیه چیکن فاهیتا
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه ای
  1. کد مطلب : 9895
  2. مشاهده : 4443
  3. بانو شف
خـانه » سس و چاشنی » طرز تهیه استاک گوشت ( عصاره گوشت )

طرز تهیه استاک گوشت ( عصاره گوشت )

عصاره گوشت

استاک گوشت

گوشت با استخوان 1 کیلو  |  ساقه کرفس 2 عدد  |  جعفری 2 برگ  |  برگ بو 2 عدد  |  پیاز 2 عدد  |  هویج 2 عدد  |  روغن 2 قاشق غذاخوری  |  رب گوجه فرنگی 2 قاشق چایخوری  |  فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری  |  آویشن 1/4 قاشق چایخوری

عصاره گوشت

پیاز ، هویج و ساقه های کرفس را بشویید سپس به اندازه متوسط خرد کنید.

عصاره گوشت

گوشت را خرد کنید ( برای عصاره گیری بهتر ، گوشت را از استخوان جدا و خرد کنید ).

عصاره گوشت

سبزیجات خرد شده ، گوشت و استخوان را درون سینی فر بریزید و به آن روغن اضافه کنید.

عصاره گوشت

سینی را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید ( هر 10 دقیقه تکه های گوشت را بچرخانید ).

عصاره گوشت

گوشت و سبزیجات کباب شده را از سینی فر خارج کنید و درون قابلمه ای بریزید.

عصاره گوشت

مقداری آب درون سینی بریزید تا عصاره گوشت و سبزیجات درون سینی رقیق شود سپس آن را به قابلمه اضافه کنید.

عصاره گوشت

رب را با چند قاشق آب رقیق کنید و درون قابلمه بریزید سپس 8 لیوان آب ، آویشن خشک ، جعفری ، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید.

عصاره گوشت

حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید ، کف روی آب را بگیرید سپس حرارت را ملایم کنید و 4 ساعت مخلوط گوشت و سبزیجات را بپزید.

عصاره گوشت

پس از اینکه آب گوشت به طعم مناسبی رسید آن را صاف کنید ( درون پارچه تمیزی بریزید ) ، آب گوشت را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

عصاره گوشت

پس از سرد شدن آب گوشت ، چربی روی آن را بگیرید و عصاره گوشت را در ظرف دربسته نگهداری کنید ( استاک گوشت تا 3 روز در یخچال و تا 3 ماه در فریزر قابل نگهداری است ).

+ میتوانید بدون کباب کردن گوشت و سبزیجات هم استاک تهیه کنید ، سبزیجات و گوشت را با روغن 10 دقیقه تفت دهید سپس آب و بقیه مواد را اضافه کنید ( کباب کردن طعم قوی تری به استاک میدهد ).

+ نمک را اواخر پخت میتوانید به استاک اضافه کنید.

‫4.7/5 ‏‫(15 نظر)‬

ارسال نظر

5 دیدگاه

  • سلام ،خوش آمدید , مهمان
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • فالنامه حافظ شیرازی با معنی
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
    تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

    کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع است © 2023