لبو پلو با هویج و کوفته قلقلی

لبو پلو با هویج و کوفته قلقلی

1 عدد پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا هویج نرم شود.

لبوی پخته و رنده شده ، زعفران دم کرده ، شکر و مقداری نمک به هویج اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

1 عدد پیاز باقی مانده را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.

گوشت را 2 دقیقه ورز دهید سپس قلقلی هایی درست کنید ، درون تابه روغن بریزید و قلقلی ها را اضافه کنید و پس از اینکه سرخ شد از روی حرارت بردارید.

برنج را آبکشی کنید ؛ درون قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ ( نان یا سیب زمینی ) بگذارید سپس قابلمه را لایه لایه با برنج و ترکیب لبو و هویج پر کنید.

لایه نهایی برنج بریزید و آب لبو را اضافه و کمی مخلوط کنید سپس گوشت های قلقلی را روی برنج بگذارید ، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

برای سرو میتوانید مقداری کره داغ کنید و روی برنج بریزید ، برای تزیین پلو لبو پلو میتوانید از زرشک ، خلال بادام و … تفت خورده با کره استفاده کنید.

+ استفاده از آب لبو اختیاری است و باعث قرمزی و خوشرنگ شدن پلو میشود ( میتوانید آب لبو را به قسمتی از برنج اضافه کنید تا مقداری از آن سفید بماند ).