کشک بادمجان کبابی
| سیر 6 حبه |
| پیاز متوسط 1 عدد |
| بادمجان متوسط 4 عدد |
| گردو خرد شده 1/2 لیوان |
| روغن 4 قاشق غذاخوری |
| کشک 4 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
بادمجان ها را بشویید و نصف کنید ، روی بادمجان ها با چاقو شیارهایی ایجاد کنید سپس بادمجان ها را درون سینی فر بگذارید.
سینی را 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بادمجان ها کباب شوند ( میتوانید روی آتش هم کباب کنید ) ، با قاشق بادمجان کباب شده را از پوست جدا کنید.
درون تابه روغن بریزید و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه پیاز سرخ شد زردچوبه ، فلفل سیاه و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بادمجان کبابی و گردو خرد شده را به پیاز اضافه و مخلوط کنید ( بادمجان را از قبل با پشت چنگال کمی بزنید سپس اضافه کنید ).
کشک را با 1/2 لیوان آب جوش رقیق و به بادمجان اضافه کنید ، در تابه را ببندید و با حرارت ملایم 10 دقیقه زمان دهید تا کشک بادمجان جا بیفتد.
کشک بادمجان را میتوانید با کشک ، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
+ به دلیل وجود نمک در کشک ، نمک را اواخر پخت و با احتیاط اضافه کنید.
