باقلا پلو با شوید

باقلا پلو با شوید

باقلا را پوست بگیرید سپس دانه های باقلا را با چاقو از وسط نصف کنید و پوسته بیرونی را جدا کنید ، باقلا را با مقداری آب درون قابلمه بریزید و 10 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.

برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب خیس دهید ، درون قابلمه آب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج خیس خورده را اضافه کنید.

پس از 5 دقیقه باقلا نیم پز را اضافه کنید و پس از اینکه برنج کمی نرم شد آبکشی کنید ( مغز برنج باید کمی خام باشد ).

پس از آبکشی شوید خرد شده را به برنج و باقلا اضافه و مخلوط کنید ( همچنین میتوانید شوید را اواخر پخت و پیش از آبکشی به برنج اضافه کنید ).

ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید و مخلوط برنج و باقلا و شوید را درون قابلمه بریزید سپس 1/4 لیوان آب جوش ، زعفران دم کرده و نیمی از روغن جامد یا روغن حیوانی را مخلوط کنید و روی برنج بریزید.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید  تا برنج دم بکشد ، پس از دم کشیدن برنج باقی مانده روغن را روی شوید باقلا پلو بریزید.

+ همراه با این پلو میتوانید مرغ ، ماهیچه ، گوشت و … سرو کنید.

+ شوید خشک برای تهیه این پلو مجلسی تر است ( برای این مقدار مواد 1/2 لیوان شوید خشک استفاده کنید ).