فسنجان اردک
اردک 1 عدد | پیاز 1 عدد | گردو 2 لیوان | رب انار 1/3 لیوان | شکر یا عسل 2 قاشق غذاخوری | زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری | نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
اردک را به زردچوبه ، نمک و فلفل آغشته کنید و کمی ماساژ دهید سپس در روغن سرخ کنید.
مغز گردو را درون میکسر بریزید و بزنید تا به شکل خمیری نرم شود.
خمیر گردو و پیاز رنده شده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا گردو گرم شود ( حرارت دادن بیشتر گردو را تلخ میکند ).
به گردو 6 لیوان آب سرد اضافه کنید ( از آب سرد درون یخچال استفاده کنید ) ، پس از اینکه خورش به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گردو بپزد.
پس از 1 ساعت که از پخت گردو گذشت اردک سرخ شده را اضافه کنید ، پس از 2 ساعت رب انار و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).
+ مقدار شکر را بنابر سلیقه تان میتوانید تغییر دهید.
+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید.
+ میتوانید به جای شکر از شیره انگور یا چند عدد آلو خورشتی استفاده کنید.
+ در زمان پخت هر نیم ساعت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است