فسنجان با اردک
| پیاز 1 عدد |
| اردک 1 عدد |
| پودر گردو 2 لیوان |
| شکر 2 قاشق غذاخوری |
| رب انار 4 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
مقداری نمک و فلفل سیاه روی اردک بپاشید و کمی ماساژ دهید سپس در روغن سرخ کنید.
پودر گردو و پیاز رنده شده را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس زردچوبه ، مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
به گردو 6 لیوان آب سرد اضافه کنید و پس از اینکه خورش به جوش آمد اردک سرخ شده ، شکر و رب انار را به خورش اضافه کنید.
در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید و 3 تا 4 ساعت زمان دهید تا خورش فسنجان اردک جا بیفتد ( به روغن بیفتد ) سپس همراه با چلو سرو کنید.
هر 1 ساعت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.
+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید.
+ میتوانید به جای شکر از شیره انگور یا چند عدد آلو خورشتی استفاده کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید مقدار رب انار و شکر را کمتر یا بیشتر کنید ( با تغییر این دو گزینه رنگ و مزه فسنجان تغییر میکند ).
