فسنجان با اردک
| پیاز 1 عدد |
| اردک 1 عدد |
| گردو 2 لیوان |
| رب انار 1/3 لیوان |
| شکر 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
زردچوبه ، نمک و فلفل را روی اردک بپاشید و کمی ماساژ دهید سپس در روغن سرخ کنید.
مغز گردو را درون میکسر بریزید و بزنید تا به شکل خمیری نرم شود.
خمیر گردو و پیاز رنده شده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا گردو گرم شود.
به گردو 6 لیوان آب سرد اضافه کنید ( از آب سرد درون یخچال استفاده کنید ) ، پس از اینکه خورش به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گردو بپزد.
پس از 1 ساعت که از پخت گردو گذشت اردک سرخ شده را اضافه کنید ، پس از 2 ساعت رب انار و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).
+ مقدار شکر را بنابر سلیقه تان میتوانید تغییر دهید.
+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید.
+ میتوانید به جای شکر از شیره انگور یا چند عدد آلو خورشتی استفاده کنید.
+ در زمان پخت هر نیم ساعت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.
