فسنجان با مرغ و نخود
| پیاز 2 عدد |
| سیر 4 حبه |
| مرغ 500 گرم |
| گردو 2 لیوان |
| نخود 1 لیوان |
| آب مرغ 2 لیوان |
| رب انار 1/4 لیوان |
| پوست نارنج 2 تکه |
| پودر زیره 1 قاشق چایخوری |
| جوز هندی 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
پیاز را خرد کنید و با 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس سیر و مرغ خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
ادویه ها ( جوز هندی ، دارچین ، زردچوبه ، زیره ، فلفل ) را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
گردو را درون غذاساز بریزید و بزنید تا به شکل خمیری نرم شود سپس 2 لیوان آب سرد اضافه کنید و مجدد بزنید تا یکدست شود ( آب باید سرد باشد تا به گردو شوک وارد شود ).
گردو میکس شده ، پوست نارنج ، آب مرغ ، رب انار و نمک را به مرغ اضافه کنید ، پس از اینکه خورش به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گردو بپزد.
پس از 1 ساعت که از پخت گردو گذشت ، نخود نیم پز شده را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد ، میتوانید نخود را جداگانه بپزید و اواخر پخت به خورش اضافه کنید.
+ میتوانید مقداری شکر به خورش اضافه کنید.
+ میتوانید به جای استفاده از مرغ مقدار نخود را 2 برابر کنید.
+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید.
+ هر نیم ساعت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.
