فسنجان با مرغ و نخود
| پیاز 2 عدد |
| سیر 4 حبه |
| مرغ 500 گرم |
| نخود 1 لیوان |
| آب مرغ 4 لیوان |
| پودر گردو 2 لیوان |
| پوست نارنج 2 تکه |
| رب انار 2 قاشق غذاخوری |
| پودر زیره 1 قاشق چایخوری |
| جوز هندی 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
پیاز خرد شده و کمی روغن را درون تابه بریزید و با حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز سبک شود.
مرغ خرد شده و سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید سپس ادویه ها ( جوز هندی ، دارچین ، زردچوبه ، زیره ، فلفل سیاه ) را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
گردو را درون غذاساز بریزید و بزنید تا به شکل خمیری شود سپس 2 لیوان آب بسیار سرد اضافه کنید و مجدد بزنید تا یکدست شود ( آب باید سرد باشد تا به گردو شوک وارد شود ).
گردو میکس شده ، پوست نارنج ، آب مرغ و رب انار را به مرغ سرخ شده اضافه کنید و پس از اینکه خورش به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید.
پس از 1 ساعت که از پخت گردو گذشت ، نخود نیم پز شده را اضافه کنید و 2 ساعت دیگر اجازه دهید گردو بپزد و خورش جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).
میتوانید نخود را جداگانه بپزید و اواخر پخت به خورش اضافه کنید ، میتوانید هر 1 ساعت چند تکه یخ اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.
+ میتوانید مقداری شکر هم به خورش اضافه کنید.
+ میتوانید به جای استفاده از مرغ مقدار نخود را 2 برابر کنید.
+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید.
