فسنجان با مرغ و نخود
مرغ 500 گرم نخود 1 لیوان رب انار 1/4 لیوان
گردو 2 لیوان آب مرغ 2 لیوان پیاز 2 عدد سیر 4 حبه
پودر زیره 1 قاشق چایخوری پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پوست نارنج 2 تکه نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
پیاز را خرد کنید و با 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس سیر و مرغ خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
ادویه ها ( جوز هندی ، دارچین ، زردچوبه ، زیره ، فلفل ) را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
گردو را در غذاساز بریزید و بزنید تا به شکل خمیری نرم شود سپس به گردو 2 لیوان آب سرد اضافه کنید و مجدد بزنید تا یکدست شود ( آب باید سرد باشد تا به گردو شوک وارد شود ).
گردو میکس شده ، آب مرغ ، رب انار و نمک را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید ، پس از اینکه خورش به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گردو بپزد.
پس از 1 ساعت که از پخت گردو گذشت ، نخود نیم پز و پوست نارنج را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد ، میتوانید نخود را جداگانه بپزید و اواخر پخت به خورش اضافه کنید.
+ میتوانید مقداری شکر به خورش اضافه کنید.
+ میتوانید به جای استفاده از مرغ مقدار نخود را 2 برابر کنید.
+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید.
+ هر نیم ساعت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.
