خورش اناربیج با گوشت قلقلی
| پیاز 1 عدد |
| مغز گردو 200 گرم |
| گوشت چرخ کرده 250 گرم |
| سبزی مخصوص اناربیج 200 گرم |
| رب انار ترش یا ملس 2 قاشق غذاخوری |
| چوچاق ( زلنگ ) 2 قاشق چایخوری |
| پودر گلپر 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته ، چوچاق خشک ( اختیاری ) ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و قلقلی کنید سپس قلقلی ها را درون یخچال بگذارید.
گردو را بکوبید یا چرخ کنید تا به شکل خمیری نرم شود ، گردو را با حرارت متوسط 2 دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب سرد و مقداری یخ به گردو اضافه و مخلوط کنید.
حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا گردو بپزد ، پس از 1 ساعت رب انار ، پودر گلپر و مقداری نمک و فلفل سیاه به گردو اضافه کنید ، مجدد در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گردو به پخت ادامه دهد.
پس از گذشت 1 ساعت سبزی اناربیج سرخ شده ( سبزی اناربیج خرد شده را با مقداری روغن 10 دقیقه سرخ کنید ) را به خورش اضافه کنید.
پس از 1 ساعت کوفته های سرد را از یخچال خارج و به خورش اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد و اناربیج جا بیفتد ( پس از اضافه کردن کوفته ها در قابلمه باید نیمه باز باشد ).
+ میتوانید به جای رب انار از آب انار استفاده کنید.
+ در روش سنتی گیلانی کوفته ها سرخ نمیشود اما در صورت تمایل میتوانید کوفته ها را سرخ کنید سپس به خورش اضافه نمایید.
سلام نيلوفر جان. غذام باز مثل هميشه عالی شد قربونت برم.خودم اصلا محوش شده بودم. مزه فوق العاده ! عالييييي ، اصلا نميدونی چقدر خوشمزه شد و خودمو همسری خورديم. واقعا متشكرم. دعای خيرمون دنبالته. دوستت دارم
ممنونم عزیزم 😊