خورش اناربیج با گوشت قلقلی
| پیاز 1 عدد |
| گردو 200 گرم |
| سبزی اناربیج 200 گرم |
| گوشت چرخ کرده 200 گرم |
| رب انار 2 قاشق غذاخوری |
| پودر گلپر 1/2 قاشق چایخوری |
| سبزی چوچاق 2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته ، چوچاق خشک ( اختیاری ) ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و قلقلی کنید سپس قلقلی ها را درون یخچال بگذارید.
گردو را بکوبید یا چرخ کنید تا به شکل خمیری نرم شود سپس گردو را درون قابلمه بریزید.
گردو را با حرارت متوسط 2 دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب و یخ به گردو اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید.
پس از 1 ساعت رب انار ، پودر گلپر و مقداری نمک و فلفل سیاه به گردو اضافه و مخلوط کنید ، مجدد در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گردو به پخت ادامه دهد.
پس از گذشت 1 ساعت سبزی اناربیج سرخ شده ( سبزی اناربیج خرد شده را با 4 قاشق روغن و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ) را به خورش اضافه کنید.
پس از 1 ساعت کوفته ها را از یخچال خارج و به خورش اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد و اناربیج جا بیفتد ( پس از اضافه کردن کوفته ها در قابلمه باید نیمه باز باشد ).
+ میتوانید به جای رب انار از آب انار استفاده کنید.
+ در روش سنتی گیلانی کوفته ها سرخ نمیشود اما در صورت تمایل میتوانید کوفته ها را سرخ کنید سپس به خورش اضافه نمایید.
