خورش اناربیج با گوشت قلقلی

خورش اناربیج با گوشت قلقلی

خورش اناربیج با گوشت قلقلی

پیاز 1 عدد
گردو 200 گرم
سبزی اناربیج 200 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
رب انار 2 قاشق غذاخوری
پودر گلپر 1/2 قاشق چایخوری
سبزی چوچاق 2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

سبزی فسنجان

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته ، چوچاق خشک ( اختیاری ) ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و قلقلی کنید سپس قلقلی ها را درون یخچال بگذارید.

سبزی فسنجان

گردو را بکوبید یا چرخ کنید تا به شکل خمیری نرم شود سپس گردو را درون قابلمه بریزید.

گردو را با حرارت متوسط 2 دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب و یخ به گردو اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید.

سبزی فسنجان

پس از 1 ساعت رب انار ، پودر گلپر و مقداری نمک و فلفل سیاه به گردو اضافه و مخلوط کنید ، مجدد در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گردو به پخت ادامه دهد.

سبزی فسنجان

پس از گذشت 1 ساعت سبزی اناربیج سرخ شده ( سبزی اناربیج خرد شده را با 4 قاشق روغن و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ) را به خورش اضافه کنید.

سبزی فسنجان

پس از 1 ساعت کوفته ها را از یخچال خارج و به خورش اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد و اناربیج جا بیفتد ( پس از اضافه کردن کوفته ها در قابلمه باید نیمه باز باشد ).

+ میتوانید به جای رب انار از آب انار استفاده کنید.

+ در روش سنتی گیلانی کوفته ها سرخ نمیشود اما در صورت تمایل میتوانید کوفته ها را سرخ کنید سپس به خورش اضافه نمایید.

‫4.9/5 ‏‫(31 نظر)‬

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *