اناربیج با گوشت قلقلی
| پیاز 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده 400 گرم |
| سبزی اناربیج 1 و 1/2 لیوان |
| چوچاق و خالواش 1/2 لیوان |
| گردو چرخ کرده 1 لیوان |
| رب انار 2 قاشق غذاخوری |
| پودر گلپر 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
گردوی چرخ شده را درون تابه بریزید و با حرارت متوسط تفت دهید تا گردو گرم شود سپس 4 لیوان آب سرد و رب انار را اضافه کنید ( از آب بسیار سرد استفاده کنید ).
پس از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید گردو بپزد و به روغن بیفتد ( هر نیم ساعت چند تکه یخ اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد ).
پس از حدود 2 ساعت که گردو با حرارت ملایم پخت و به روغن افتاد سبزی سرخ شده و 2 لیوان آب سرد اضافه کنید ( سبزی خرد شده را با کمی روغن سرخ کنید ).
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، نمک و فلفل مخلوط و قلقلی کنید.
پس از 1 ساعت که از اضافه کردن سبزی گذشت قلقلی ها ، نمک ، فلفل و پودر گلپر اضافه کنید ، با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد و خورش اناربیج جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).
+ سبزی اناربیج ( ترکیب مساوی نعنا ، جعفری ، گشنیز ، تره ) است.
+ میتوانید قلقلی ها را پیش از اضافه کردن به خورش با کمی روغن سرخ کنید تا وا نرود.
+ در صورت تمایل میتوانید از مقداری آب انار ترش در این خورش استفاده کنید.
+ سبزی را با مقدار کمی روغن سرخ کنید تا خورش بیش از اندازه چرب نشود.
+ عطر و طعم اصلی این خورش به سبزی خالواش و چوچاق است اگر در دسترس ندارید میتوانید با سبزی پونه جایگزین کنید.
