طرز تهیه خورش اناربیج با گوشت قلقلی

اناربیج با گوشت قلقلی

گردوی چرخ شده را درون تابه بریزید و با حرارت متوسط تفت دهید تا گردو گرم شود سپس 4 لیوان آب سرد و رب انار را اضافه کنید ( از آب بسیار سرد استفاده کنید ).

پس از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید گردو بپزد و به روغن بیفتد ( هر نیم ساعت چند تکه یخ اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد ).

پس از حدود 2 ساعت که گردو با حرارت ملایم پخت و به روغن افتاد سبزی سرخ شده و 2 لیوان آب سرد اضافه کنید ( سبزی خرد شده را با کمی روغن سرخ کنید ).

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، نمک و فلفل مخلوط و قلقلی کنید.

پس از 1 ساعت که از اضافه کردن سبزی گذشت قلقلی ها ، نمک ، فلفل و پودر گلپر اضافه کنید ، با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد و خورش اناربیج جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).

+ سبزی اناربیج ( ترکیب مساوی نعنا ، جعفری ، گشنیز ، تره ) است.

+ میتوانید قلقلی ها را پیش از اضافه کردن به خورش با کمی روغن سرخ کنید تا وا نرود.

+ در صورت تمایل میتوانید از مقداری آب انار ترش در این خورش استفاده کنید.

+ سبزی را با مقدار کمی روغن سرخ کنید تا خورش بیش از اندازه چرب نشود.

+ عطر و طعم اصلی این خورش به سبزی خالواش و چوچاق است اگر در دسترس ندارید میتوانید با سبزی پونه جایگزین کنید.