طرز تهیه خورش اناربیج با خروس و اردک

خورش گردو و انار

اناربیج

پیاز 2 عدد
اردک یا خروس 1 عدد
پودر گردو 2 لیوان
سبزی اناربیج 3 لیوان
سبزی چوچاق و خالواش 1 لیوان
پودر گلپر 1/2 قاشق چایخوری
رب انار 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

خورش گردو و انار

اردک را بشویید و به 4 یا 8 تکه برش بزنید ( میتوانید برش نزنید و کامل استفاده کنید ).

خورش گردو و انار

پیازها را رنده کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس تکه های اردک ، نمک و فلفل اضافه کنید ، پس از اینکه دو طرف اردک طلایی شد 2 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید نیم پز شود.

گردوهای چرخ کرده را درون تابه بریزید و با حرارت متوسط کمی تفت دهید تا گردو گرم شود سپس رب انار و 4 لیوان آب سرد اضافه کنید ( از آب بسیار سرد استفاده کنید ).

خورش گردو و انار

آب که به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گردو بپزد ؛ پس از اینکه گردو به روغن افتاد سبزی سرخ شده را اضافه کنید ( سبزی را از قبل خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید ).

در ادامه تکه های اردک نیم پز ، پودر گلپر و 2 لیوان آب سرد اضافه کنید ، پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و چند تکه یخ اضافه کنید و اجازه دهید خورش اناربیج جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).

+ سبزی را با مقدار کمی روغن سرخ کنید تا خورش بیش از اندازه چرب نشود.

+ سبزی اناربیج ( ترکیب مساوی نعنا ، جعفری ، گشنیز ، تره ) است.

+ عطر و طعم اصلی این خورش به سبزی خالواش و چوچاق است اگر در دسترس ندارید میتوانید با سبزی پونه جایگزین کنید.

‫5/5 ‫(13 نظر)


اشتراک در
اطلاع از
0 دیدگاه ها
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها