خورش اناربیج
اردک یا خروس 1 عدد | پیاز 2 عدد | سبزی چوچاق و خالواش 1 لیوان | سبزی اناربیج 3 لیوان | پودر گردو 2 لیوان | رب انار 4 قاشق غذاخوری | پودر گلپر 1/2 قاشق چایخوری | نمک و فلفل مقدار لازم
اردک را بشویید و به 4 یا 8 تکه برش بزنید ( میتوانید برش نزنید و کامل استفاده کنید ).
پیازها را رنده کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس تکه های اردک ، نمک و فلفل اضافه کنید ، پس از اینکه دو طرف اردک طلایی شد 2 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید نیم پز شود.
گردوهای چرخ کرده را در تابه بریزید و با حرارت متوسط کمی تفت دهید تا گردو گرم شود سپس رب انار و 4 لیوان آب سرد اضافه کنید ( از آب سرد یخچال استفاده کنید ).
آب که به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گردو بپزد ؛ پس از اینکه گردو به روغن افتاد سبزی سرخ شده را اضافه کنید ( سبزی را از قبل خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید ).
در ادامه تکه های اردک نیم پز ، پودر گلپر و 2 لیوان آب سرد اضافه کنید ، پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و چند تکه یخ اضافه کنید و اجازه دهید خورش اناربیج جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).
+ سبزی را با مقدار کمی روغن سرخ کنید تا خورش بیش از اندازه چرب نشود.
+ سبزی اناربیج ( ترکیب مساوی نعنا ، جعفری ، گشنیز ، تره ) است.
+ عطر و طعم اصلی این خورش به سبزی خالواش و چوچاق است اگر در دسترس ندارید میتوانید با سبزی پونه جایگزین کنید.
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است