خورش اناربیج با خروس و اردک

خورش اناربیج با خروس و اردک

پیاز و مغز گردو را با غذاساز بزنید تا یکدست شود ( میتوانید پیاز و مغز گردو را 2 بار چرخ کنید ).

مخلوط پیاز و گردو را درون قابلمه بریزید سپس زردچوبه ، پودر گلپر ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و با حرارت متوسط 3 تا 5 دقیقه تفت دهید.

رب انار و 4 لیوان آب سرد به گردو اضافه و مخلوط کنید ، پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا گردو بپزد ( در زمان پخت چند تکه یخ اضافه کنید تا روغن بیشتری پس بدهد ).

اردک را سرخ کنید تا طلایی شود ، اردک سرخ شده را به خورش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا اردک بپزد ( در این مرحله میتوانید چند تکه یخ به خورش اضافه کنید ).

سبزی اناربیج خرد شده را با 4 قاشق روغن به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا سبزی سرخ شود ( سبزی را خوب سرخ کنید اما دقت کنید سبزی سیاه نشود ).

پس از 2 ساعت سبزی اناربیج سرخ شده را به خورش اضافه کنید و 2 ساعت دیگر بپزید تا خورش جا بیفتد ( پیشنهاد میشود 1 قاشق غذاخوری چوچاق خشک هم به سبزی خورش اضافه کنید ).