شیرینی نخودچی
آرد نخودچی 1 و 1/3 لیوان روغن جامد 1/2 لیوان
پودر قند 2/3 لیوان پودر هل 1 قاشق چایخوری
روغن ، پودر قند و پودر هل را داخل کاسه ای بریزید و 5 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید سپس آرد نخودچی را کم کم به روغن و پودر قند اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود.
خمیر را خوب ورز دهید تا زمانی که بتوانید به راحتی به آن فرم دهید و به دست تان نچسبد ( اگر ورز دادن طولانی برایتان مشکل است میتوانید پس از 2 دقیقه ورز دادن ، خمیر را 2 بار چرخ کنید ).
خمیر آماده شده را در سلفون یا کیسه فریزر بسته بندی کنید و حداقل 4 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید ( بهتر است یک شب کامل استراحت کند ).
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر شیرینی را به ارتفاع 1 سانتیمتر پهن کنید و قالب بزنید ( برای جلوگیری از چسبیدن قالب به خمیر ، هر بار قالب را در آرد سفید یا آرد نخودچی بزنید ).
داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید ، خمیر شیرینی را با فاصله در سینی فر قرار دهید و روی هر شیرینی مقداری خلال پسته بپاشید.
سینی را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید ، پس از پخت اجازه دهید شیرینی ها خوب سرد شوند سپس از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بگذارید.
+ برای افزایش کیفیت شیرینی نخودچی از آرد نخود مرغوب استفاده کنید.
+ پودر قند و آرد نخودچی را حداقل 2 بار الک کنید تا خمیر با کیفیت تری داشته باشید.
+ علت متفاوت بودن رنگ شیرینی های نخودچی تفاوت در نوع نخود استفاده شده است.
