نان شیرمال
| آرد 3 لیوان |
| شیر 1 لیوان |
| تخم مرغ 1 عدد |
| شکر 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| کره 3 قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه 1 و 1/2 قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ برای رومال خمیر |
شیر ولرم ، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.
تخم مرغ و کره ذوب شده را به شیر و خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و نمک را کم کم اضافه کنید ( آرد را از قبل 2 بار الک کنید ).
خمیر را پس از آماده شدن به مدت 10 دقیقه ورز دهید ( سطح کار را به آرد آغشته کنید تا بتوانید خمیر را راحت تر ورز دهید ).
کاسه ای را چرب کنید و خمیر را درون کاسه بگذارید ، روی کاسه را با سلفون یا حوله مرطوبی بپوشانید و 1 تا 2 ساعت در محیط استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را روی سطح کار بگذارید و به 9 قسمت تقسیم کنید.
داخل قالب فر کاغذ روغنی بگذارید ، خمیر ها را گرد کنید و در کنار هم قرار دهید و روی آنها را با حوله مرطوبی بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
زرده تخم مرغ را با کمی آب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید ( میتواند کنجد هم بپاشید ).
قالب نان را 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید ( فر را از 10 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود ).
پس از پخت نان شیرمال ها را روی توری قرار دهید تا سرد شوند ، میتوانید پس از پخت مقداری کره ذوب شده روی نان ها بزنید تا نرم براق شوند ؛ این نان را برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید.
+ مهم ترین نکته در کیفیت نان خمیر مایه است ( خمیر مایه باید تازه باشد ).
+ برای عمل آمدن خمیر مایه شیر گرم باشد ( 40 – 50 درجه سانتیگراد مناسب است ).
