نان شیرمال لقمه ای
تخم مرغ 1 عدد | سفیده تخم مرغ 1 عدد | آرد 3 لیوان | شیر 3/4 لیوان | آب ولرم 1/2 لیوان | خمیر مایه 2 قاشق چایخوری | کره 3 قاشق غذاخوری | شکر 2 قاشق غذاخوری | نمک 1 قاشق چایخوری | کنجد مقدار لازم
خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه کف کند.
شیر ولرم ، تخم مرغ و کره ذوب شده را مخلوط کنید سپس به همراه شکر ، آرد و نمک به خمیر مایه اضافه کنید ( آرد را از قبل 2 بار الک کنید ).
مواد را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا به شکل خمیری نرم شود ( در صورت لزوم میتوانید سطح کار و دست خود را به آرد آغشته کنید تا خمیر را راحت تر ورز دهید ).
کاسه ای را چرب کنید و خمیر را درون کاسه بگذارید ، روی کاسه را با سلفون یا پارچه مرطوب بپوشانید و 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار بگذارید و به 18 قسمت مساوی تقسیم کنید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید ، خمیر ها را گرد کنید و در کنار هم قرار دهید و روی آنها را با پارچه مرطوب بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید تا باز هم حجم خمیر بیشتر شود.
سفیده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری آب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید و کنجد بپاشید ، سینی را 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید.
پس از پخت نان شیرمال ها را روی توری قرار دهید تا سرد شوند ، میتوانید پس از پخت مقداری کره ذوب شده روی نان ها بزنید ؛ این نان را برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید.
+ مهم ترین نکته در کیفیت نان خمیر مایه است ( خمیر مایه باید تازه باشد ).
+ برای عمل آمدن خمیر مایه شیر گرم باشد ( 40 – 50 درجه سانتیگراد مناسب است ).
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است