خورش بادمجان با گوشت گوساله
| پیاز متوسط 2 عدد |
| بادمجان متوسط 4 عدد |
| گوشت گاو یا گوساله 250 گرم |
| رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا آب نارنج 4 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
گوشت خرد شده و مقداری روغن درون قابلمه بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند 4 لیوان آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد.
1 عدد پیاز را پوست بگیرید و روی آن برش + بزنید و به گوشت اضافه کنید ( خرد نکنید ).
1 عدد پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس زردچوبه ، پودر سیر ، فلفل سیاه و رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
پس از 2 ساعت پیاز کامل که به گوشت اضافه کرده بودید خارج کنید و دور بیندازید.
مخلوط رب و پیاز ، آبلیمو و 2 لیوان آب جوش به گوشت اضافه کنید و 1 ساعت و نیم دیگر گوشت را بپزید ( میتوانید مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید ).
بادمجان ها را پوست بگیرید و سرخ کنید ( روش های سرخ کردن بادمجان با روغن کم را ببینید ).
پس از 1 ساعت و نیم بادمجان های سرخ شده و مقداری نمک به خورش اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید ( در کل 4 ساعت برای پخت خورش زمان لازم است ).
خورش بادمجان با گوشت گوساله را به همراه چلو سرو کنید ، میتوانید همراه با این خورش مقداری سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده بگذارید.
مرسی نیلوفر جون خیلی خیلی عالی هستی آموزش هات حرف نداره عزیز دلم
ممنونم عزیزم خوشحالم همراه بانو شف هستی😊