عدس پلو با گوشت قلقلی
| پیاز 2 عدد |
| برنج 2 لیوان |
| عدس 1 لیوان |
| روغن مایع 1/2 لیوان |
| گوشت چرخ کرده 200 گرم |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر زیره 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 2 قاشق چایخوری |
1 عدد پیاز را خرد کنید و به همراه روغن ، 1 قاشق چایخوری زردچوبه و مقداری نمک درون تابه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
عدس و برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب ولرم خیس دهید.
درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید سپس عدس و برنج خیس خورده را اضافه کنید ، پس از اینکه برنج کمی نرم شد آبکشی کنید ( اطراف برنج نرم و مغز برنج کمی خام باشد ).
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ ( نان یا سیب زمینی ) بگذارید.
برنج و عدس را درون قابلمه بریزید سپس پیاز سرخ شده ، پودر زیره و 1/4 لیوان آب اضافه و مخلوط کنید ، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
1 عدد پیاز را رنده کنید و آب بگیرید و با گوشت چرخ کرده ، 1 قاشق زردچوبه ، فلفل سیاه و مقداری نمک مخلوط کنید و 30 دقیقه درون یخچال بگذارید.
مایه گوشت را پس از استراحت از یخچال خارج و قلقلی های کوچک آماده کنید.
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس قلقلی ها را اضافه کنید ، پس از اینکه یک طرف سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
به کوفته ها 1/2 لیوان آب جوش اضافه کنید ، در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید کوفته ها مغز پخت شوند و آب آنها کشیده شود.
مقداری کشمش را با کره تفت دهید و روی عدس پلو بریزید ( کشمش را از قبل خیس دهید ) ، کوفته های گوشت را هم اضافه و عدس پلو را سرو کنید.
میتوانید به جای زیره از ادویه مخصوص عدس پلو استفاده کنید ، میتوانید به مایه عدس پلو مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
عالی بود بهترین عدس پلویی بود که تا به الان درست کردم ممنون
خوشحال شدم عزیزم نوش جان 😊