قابلی پلو ( افغانستان )

قابلی پلو

2 قاشق کره و  پیاز خرد شده را درون قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

ادویه ها ( هل . دارچین . زیره . فلفل سیاه ) و نمک را به گوشت اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید سپس 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم 1 ساعت گوشت را بپزید.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت رشته ای خرد کنید ، هویج و 2 قاشق باقی مانده کره را درون تابه بریزید و تفت دهید تا هویج نرم شود.

کشمش پلویی را به هویج اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا کشمش ها نرم شوند سپس شکر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

برنج را از قبل خیس دهید و آبکشی کنید ( برنج را کمی خام بردارید ).

درون قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ بگذارید سپس برنج آبکشی شده ، گوشت نیم پز ، هویج و کشمش سرخ شده را لایه لایه درون قابلمه بریزید.

لایه آخر را با برنج بپوشانید سپس 1 لیوان از آب گوشت روی برنج بریزید ( اگر از برنج ایرانی استفاده میکنید فقط 1/2 لیوان آب گوشت اضافه کنید ).

پس از اینکه برنج بخار کرد در قابلمه را ببندید و بگذارید برنج دم بکشد ( میتوانید یک بوته سیر در مرکز برنج قرار دهید ) ، پس از اینکه قابلی پلو آماده شد 10 دقیقه به آن استراحت دهید سپس سرو کنید.

+ در صورت استفاده از گوشت گوساله مقدار پخت گوشت را دو برابر کنید ، در صورت استفاده از فیله مرغ آن را با پیاز تفت دهید و به برنج اضافه کنید ( نیازی به پخت مرغ نیست ).

+ میتوانید در صورت تمایل مقداری زعفران دم کرده هم به غذا اضافه کنید.