کباب تابه ای دو رنگ

کباب تابه ای دو رنگ

پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید ، نصف پیاز ، زعفران ، نمک و فلفل سیاه را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و 5 دقیقه ورز دهید ، روی مایه کوبیده مرغ را بپوشانید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

نصف باقی مانده پیاز ، سماق ، نمک و فلفل سیاه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و 5 دقیقه ورز دهید ، روی مایه کوبیده گوشت را بپوشانید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

کف تابه را با روغن چرب کنید و مایه کوبیده گوشت و مرغ را درون تابه بگذارید.

مایه های کوبیده را به شکل یکی در میان درون تابه قرار دهید ( نکته مهم در چیدن لایه ها این است که دو لایه را به خوبی به هم متصل کنید تا در زمان پخت جدا نشوند ).

پس از اینکه تابه با مایه کوبیده پر شد با استفاده از چاقو برش بزنید و جدا کنید.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ( دَر تابه باز باشد ) ، پس از اینکه یک طرف پخت کباب را با دقت برگردانید ، کره را ذوب کنید و روی کباب تابه ای بزنید.

گوجه فرنگی و فلفل سبز را روی آتش کباب کنید یا درون تابه ای که چرب کرده اید حرارت دهید تا نرم شوند ، کباب دو رنگ را میتوانید با چلو ، دوغ ، سبزی و … سرو کنید.

+ برای چرب تر شدن کوبیده مرغ میتوانید برای این مقدار مرغ چرخ کرده از 50 گرم دنبه چرخ کرده استفاده کنید ( اگر از ران مرغ استفاده میکنید نیازی به اضافه کردن دنبه نیست ).

+ مقدار زعفران را میتوانید بیشتر کنید تا کوبیده مرغ طلایی شود.