طرز تهیه کباب کوبیده

کباب سنتی

کباب کوبیده

پیاز چرخ کرده 300 گرم
راسته گوساله چرخ کرده 500 گرم
قلوه گاه گوسفند چرخ کرده 500 گرم
نمک 3 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

کباب سنتی

پیاز را چرخ کنید سپس پیاز را درون پارچه تمیزی بریزید و آب اضافی اش را بگیرید.

کباب سنتی

گوشت چرخ کرده را با پیاز آب گرفته ، جوش شیرین ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید سپس 2 بار دیگر با دنده ریز چرخ کنید.

کباب سنتی

مایه کوبیده را 10 دقیقه ورز دهید تا بافت آن منسجم و چسبنده شود سپس درون ظرف دربسته و 3 ساعت در یخچال قرار دهید ( بهتر است یک شب در یخچال بماند ).

کباب سنتی

مایه کوبیده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید ، دست ها را با آب ولرم مرطوب کنید و کوبیده را به سیخ بکشید ( ابتدا و انتهای گوشت را با دست به سیخ بچسبانید ).

کباب سنتی

کوبیده ها را پس از به سیخ کشیدن 1 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شوند ( سرد بودن مایه کوبیده از ریختن گوشت در زمان پخت جلوگیری میکند ).

کباب سنتی

برای كباب کردن کوبیده ابتدا حرارت زیاد باشد ، سریع سیخ‌ها را بچرخانید و پس از اینكه گوشت خودش را گرفت حرارت را ملایم‌ کنید و كمتر باد بزنید تا كباب مغز پخت شود.

کباب کوبیده را درون نان بگذارید تا چربی کباب جذب نان شود ؛ کباب کوبیده را میتوانید با مخلوط کره ذوب شده و زعفران رومال کنید.

+ برای چرب تر شدن کباب میتوانید به این ترکیب 100 گرم دنبه هم اضافه کنید.

+ برای تهیه کوبیده زعفرانی به مایه کباب مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید.

+ بهتر است برای به سیخ کشیدن گوشت از آب پیاز برای مرطوب کردن دست تان استفاده کنید.

+ استفاده از جوش شیرین به مقدار کم ضرری برای بدن ندارد ، جوش شیرین بوی ناخوشایند گوشت و چربی را از بین میبرد و باعث نرم شدن و آبدار شدن کوبیده میشود.

‫5/5 ‏‫(23 نظر)‬

2 دیدگاه در “طرز تهیه کباب کوبیده

  1. سلام
    دستور بسیار خوبی بود طعم کباب هم عالی شد ممنونم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *