آدانا کباب
گوشت گوسفند 500 گرم | پیاز 1 عدد | سیر 2 عدد | فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد | سماق 1 قاشق غذاخوری | جعفری خرد شده 1/2 لیوان | فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری | نمک 1 قاشق چایخوری
پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای قرمز ، جعفری ، سماق ، نمک و فلفل سیاه را درون مخلوط کن بریزید و بزنید تا تمام مواد یکدست شوند.
گوشت گوسفند چرخ شده را به مواد اضافه کنید و در حدی که مخلوط شوند ورز دهید.
مایه گوشت را درون کاسه ای بگذارید ، روی کاسه را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس مایه گوشت را به 3 قسمت تقسیم کنید.
برای سیخ کشیدن دست تان را با آب مرطوب کنید و کباب را به سیخ بکشید ( ابتدا و انتهای گوشت را با دست به سیخ بچسبانید ).
برای كباب کردن ابتدا حرارت زیاد باشد و سریع سیخ‌ها را بچرخانید و پس از اینكه گوشت خودش را گرفت حرارت را ملایم کنید و كمتر باد بزنید تا كباب مغز پخت شود.
+ میتوانید 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد هم کباب کنید.
+ برای تهیه آدانا کباب از گوشت گوسفند با 25 درصد چربی استفاده کنید.
+ آدانا کباب مشابه کباب کوبیده اما چرب تر است ، میتوانید از مخلوط مساوی گوشت گوساله و گوسفند و مقداری دنبه استفاده کنید ( به هر یک کیلو مخلوط گوساله و گوسفند دویست گرم دنبه اضافه کنید ).
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است