آدانا کباب ( ترکیه )

آدانا کباب

پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای قرمز ، جعفری ، سماق ، نمک و فلفل سیاه را درون مخلوط کن بریزید و بزنید تا تمام مواد یکدست شوند.

گوشت گوسفند چرخ شده را به مواد اضافه کنید و تا حدی که مخلوط شوند ورز دهید.

مایه گوشت را درون کاسه ای بگذارید ، روی کاسه سلفون بکشید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه کباب سرد شود سپس مایه گوشت را به 4 قسمت تقسیم کنید.

برای سیخ کشیدن دست تان را با آب مرطوب کنید و کباب را به سیخ بکشید ( ابتدا و انتهای گوشت را با دست به سیخ بچسبانید ).

برای كباب کردن ابتدا حرارت زیاد باشد و سریع سیخ‌ها را بچرخانید و پس از اینكه گوشت خودش را گرفت حرارت را ملایم‌ کنید و كمتر باد بزنید تا كباب مغز پخت شود.

+ میتوانید 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد هم کباب کنید.

+ برای تهیه آدانا کباب از گوشت گوسفند با 25 درصد چربی استفاده کنید.

+ آدانا کباب مشابه کباب کوبیده اما چرب تر است ، میتوانید از مخلوط مساوی گوشت گوساله ، گوسفند و مقداری دنبه استفاده کنید ( به ازای 1 کیلو مخلوط گوساله و گوسفند 200 گرم دنبه اضافه کنید ).