جوجه کباب ماستی
| پیاز 1 عدد |
| سینه مرغ 4 عدد |
| ماست چکیده 1 لیوان |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| آبلیمو 4 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع 4 قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| کره برای رومال کباب |
پیاز خرد شده ، ماست چکیده یا پر چرب ، آبلیمو ، روغن مایع ، پودر تخم گشنیز ، نمک و فلفل سیاه را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
مرغ خرد شده را به مواد مرینیت اضافه کنید ، کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 4 تا 8 ساعت درون یخچال استراحت دهید تا مرغ ها مزه دار شوند.
پیاز را از مرغ جدا کنید و تکه های مرغ را به سیخ بکشید ( اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید از قبل سیخ ها را درون آب خیس دهید تا نسوزند ).
مرغ ها را روی حرارت متوسط قرار دهید و سیخ ها را مرتب بچرخانید تا یکدست کباب شوند ، جوجه ماستی ( جوجه لاری ) را باید زودتر از جوجه کباب معمولی از روی حرارت بردارید تا نسوزد.
مقداری کره را ذوب کنید و روی جوجه کباب بزنید سپس با نان یا چلو سرو کنید ( میتوانید در کنار جوجه ماستی فلفل سبز و گوجه هم کباب کنید ).
+ میتوانید از ران مرغ هم استفاده کنید ( استخوان و چربی را جدا کنید ).
+ برای جذب بهتر سس ، تکه های مرغ را پس از خرد شدن با دستمال کاغذی خوب خشک کنید سپس به سس اضافه کنید.
