طرز تهیه شیرینی باقلوا

شیرینی باقلوا

شربت

2 عدد تخم مرغ ، کره ذوب شده ، شکر ، ماست ، جوش شیرین و اسانس وانیل را درون کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود.

آرد را کم کم روی مواد الک و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ( ممکن است آرد کمتری نیاز باشد ) ، خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.

ته سینی فر کاغذ روغنی بگذارید ، یکی از خمیرها را داخل سینی پهن کنید ؛ سفیده و زرده تخم مرغ باقی مانده را جدا کنید ، سفیده را بزنید تا کف کند سپس با برس روی خمیر بمالید.

پودر هل ، پودر دارچین ، پودر قند و گردوی خرد شده را مخلوط کنید و روی سطح خمیر بپاشید ، باقی مانده سفیده را روی مواد بریزید سپس لایه دوم خمیر را پهن کنید و روی مواد قرار دهید.

با چاقو خمیر را به صورت مربع های یک اندازه برش بزنید ، زرده تخم مرغ باقی مانده را با کمی آب جوش رقیق کنید و با برس روی سطح خمیر بزنید.

سینی را داخل فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا روی خمیر به خوبی طلایی رنگ شود.

شربت : آب ، عسل و شکر را روی حرارت متوسط 5 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید ( شربت را کناری بگذارید تا ولرم شود ).

پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و مجدد با چاقو روی خط برش ها بکشید ، شیره ولرم را روی شیرینی بریزید ( لبه ها فراموش نشود ) ، در انتها شیرینی باقلوا را با پودر پسته تزیین کنید.