طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

فسنجان مرغ

مغز گردو را درون غذاساز بریزید و بزنید تا پودر شود ( گردو را بیش از حد نزنید چون به روغن می افتد ) ، همچنین میتوانید گردو را چرخ کنید.

پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن دهید تفت دهید تا سبک شود سپس گردو ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و 3 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

دو طرف تکه های مرغ را به زعفران آغشته کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند ( استفاده از زعفران اختیاری است ).

گردو تفت خورده ، رب انار ، شکر ، پودر دارچین و 4 لیوان آب سرد به مرغ اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا خورش به جوش بیاید پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و دَر قابلمه را ببندید.

پس از اینکه خورش فسنجان مرغ به روغن افتاد درون ظرف بریزید و به همراه چلو سرو کنید ( برای پخت فسنجان مرغ حدود 3 ساعت زمان لازم است ).

هر 1 ساعت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.

+ در صورتی که از مرغ ریز استفاده میکنید آن را ابتدای کار اضافه نکنید ، تمام مراحل پخت فسنجان را انجام دهید و مرغ را پس از 2 ساعت به خورش اضافه کنید.

+ در صورت تمایل میتوانید مقداری آلو خورشتی هم به خورش اضافه کنید.

+ در صورت تمایل میتوانید مقدار رب انار و شکر را کمتر یا بیشتر کنید ( با تغییر این دو گزینه رنگ و مزه فسنجان تغییر میکند ).