زرشک پلو با مرغ
مرغ ( ران یا سینه کامل ) 4 تکه پیاز 2 عدد سیر 4 حبه
آبلیمو 1/4 لیوان ساقه کرفس 1 عدد هویج 2 عدد
برنج 3 لیوان زرشک 1 لیوان کره 6 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری گلاب 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
تکه های مرغ ها را در قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه 5 دقیقه جوشید مرغ ها را آبکشی کنید و بشویید ( این روش برای از بین بردن بوی بد مرغ است ).
به مرغ ها نمک و فلفل بزنید و در روغن سرخ کنید ( فقط تا حدی که مرغ ها طلایی شوند ).
پیازها را خرد کنید و در همان روغن مرغ تفت دهید تا سبک شوند ، تکه های هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی و آبلیمو را اضافه کنید.
تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس تکه های مرغ ، حبه های سیر و 4 لیوان آب اضافه کنید و در قابلمه را ببندید ، پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و بگذارید مرغ ها بپزند.
برنج را آبکشی کنید و بپزید ، پس از دم کشیدن برنج مقداری از آن را با زعفران دم کرده و 3 قاشق غذاخوری کره مخلوط کنید و کنار بگذارید.
زرشک ، شکر ، گلاب و 3 قاشق غذاخوری کره را درون تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید ( زرشک را از 1 ساعت قبل در آب خیس دهید ) ، یک دقیقه زرشک را تفت دهید.
برنج زعفرانی را با زرشک مخلوط کنید سپس آن را برای تزیین روی برنج سفید بریزید ، مرغ را در کنار برنج سرو کنید ( سس را از صافی رد کنید و به مرغ اضافه کنید ).
+ زرشک را بیشتر از یک دقیقه تفت ندهید.
+ میتوانید به جای کرفس از فلفل دلمه ای استفاده کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید به زرشک مقداری خلال پسته یا بادام اضافه کنید.
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است