زرشک پلو با مرغ
برنج 3 لیوان ران یا سینه مرغ 2 عدد
زرشک 1 لیوان هل 2 عدد ساقه کرفس 1 عدد
برگ بو 1 عدد پیاز 1 عدد آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
کره 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 6 قاشق غذاخوری
تکه های مرغ ، پیاز خرد شده ، ساقه کرفس خرد شده ، برگ بو ، هل ، نمک و فلفل را درون قابلمه بریزید و 2 لیوان آب سرد اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در قابلمه را ببندید و 2 ساعت مرغ ها را بپزید.
پس از پخت مرغ ها دو طرف آن ها را با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی مرغ های سرخ شده بریزید و در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید ، پس از اینکه یک طرف مرغ ها طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
رب و چند قاشق روغن را درون تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس آب مرغ صاف کرده و آبلیمو را به رب اضافه کنید.
پس از اینکه سس به جوش آمد مرغ و 2 قاشق دیگر زعفران دم کرده اضافه کنید و در تابه را ببندید ، حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس جذب مرغ شود.
برنج را آبکشی کنید و بپزید ( برنج را میتوانید به صورت دمی هم آماده کنید ).
پس از دم کشیدن برنج مقداری از آن را با 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده مخلوط کنید و کنار بگذارید.
زرشک ، 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن را درون تابه بریزید.
پس از اینکه کره ذوب شد شکر را اضافه کنید و 10 ثانیه تفت دهید و از روی حرارت بردارید ( زرشک را زیاد تفت ندهید چون خشک میشود ).
برنجی که از قبل با زعفران مخلوط کرده اید را با زرشک مخلوط کنید.
برنج زعفرانی را روی برنج سفید بریزید ، مرغ و سس را درون ظرف بریزید و سرو کنید ( میتوانید سس را در ظرف جداگانه و در کنار مرغ سرو کنید ).
+ میتوانید به جای کرفس از فلفل دلمه ای و هویج هم استفاده کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید به زرشک مقداری خلال پسته یا بادام اضافه کنید.
+ میتوانید در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ هم به سس اضافه کنید ( پیاز داغ را همزمان با مرغ اضافه کنید ).
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است