زرشک پلو با مرغ
برنج 3 لیوان مرغ 2 تکه چوب دارچین 1 عدد
زرشک 1 لیوان هل 2 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد
برگ بو 2 عدد پیاز 1 عدد آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
کره 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 6 قاشق غذاخوری
تکه های مرغ ، پیاز خرد شده ، فلفل دلمه ای خرد شده ، برگ بو ، چوب دارچین ، هل ، نمک ، فلفل و زردچوبه را درون قابلمه بریزید و 8 لیوان آب سرد اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و در قابلمه را ببندید و 2 ساعت مرغ ها را بپزید.
پس از 2 ساعت مرغ ها را از آب مرغ خارج کنید و با کمی روغن دو طرف آنها را سرخ کنید.
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی مرغ های سرخ شده بریزید و در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید ، پس از اینکه یک طرف مرغ ها طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
رب و چند قاشق روغن را درون تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس آب مرغ صاف کرده ، آبلیمو و 2 قاشق زعفران به رب اضافه کنید.
پس از اینکه سس به جوش آمد مرغ را اضافه کنید و در تابه را ببندید ، حدود 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس جذب مرغ شود.
برنج را آبکشی کنید و بپزید ( برنج را میتوانید هم به صورت دمی هم آبکشی آماده کنید ).
پس از دم کشیدن برنج چند قاشق از آن را با 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده مخلوط کنید و کنار بگذارید.
زرشک ، 1 قاشق غذاخوری کره و کمی روغن را درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
پس از اینکه کره ذوب شد شکر و 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و 10 ثانیه تفت دهید و از روی حرارت بردارید ( زرشک را زیاد تفت ندهید چون خشک میشود ).
برنجی که از قبل با زعفران مخلوط کرده بودید را با نصف زرشک مخلوط کنید.
برنج زعفرانی را روی برنج سفید بریزید ، مرغ و سس را درون ظرف بریزید و با باقی مانده زرشک تزیین کنید ( میتوانید سس را در ظرف جداگانه و در کنار مرغ سرو کنید ).
+ میتوانید به جای فلفل دلمه ای از کرفس و هویج استفاده کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید به زرشک مقداری خلال پسته یا بادام اضافه کنید.
+ میتوانید در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ هم به سس اضافه کنید ( پیاز داغ را همزمان با مرغ اضافه کنید ).
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است