کلم پلو با گوشت قلقلی
| برنج 3 لیوان |
| سیر 4 حبه |
| کلم برگ 1 عدد |
| پیاز متوسط 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده 300 گرم |
| پودر زیره 2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین 1 قاشق چایخوری |
| آرد نخودچی 4 قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
گوشت چرخ کرده ، آرد نخودچی ، 1 عدد پیاز رنده شده ، سیر رنده شده ، زردچوبه ، نمک و فلفل را مخلوط کنید و ورز دهید تا یکدست شود ( آب پیاز را بگیرید ).
با قاشق چایخوری از گوشت تکه هایی بردارید و قلقلی درست کنید ، گوشت های قلقلی شده را با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز باقی مانده را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کلم برگ را خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید.
پودر دارچین و پودر زیره را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کلم نرم شود ( پیشنهاد میشود یک قاشق غذاخوری سرکه سفید هم اضافه کنید ).
برنج را آبکشی کنید ، ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه بگذارید.
مقداری برنج آبکشی شده اضافه کنید و روی آن مقداری کلم سرخ شده و گوشت قلقلی بریزید ، مجدد مقداری برنج و مقداری گوشت و کلم ، به همین صورت قابلمه را با مواد پر کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و 1/3 لیوان آب را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، در قابلمه را ببندید و پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید تا برنج دم بکشد.
+ میتوانید مقداری سبزی پلویی یا شوید خشک هم به کلم پلو اضافه کنید.
