کلم پلو با گوشت قلقلی
| برنج 3 لیوان |
| سبزی 2 لیوان |
| پیاز متوسط 2 عدد |
| کلم برگ متوسط 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده 300 گرم |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| پودر زیره 2 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین 1 قاشق چایخوری |
| آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده و آب گرفته ، آرد نخودچی ، زردچوبه ، پودر دارچین و مقداری نمک و فلفل سیاه را درون کاسه ای مخلوط کنید و 5 دقیقه ورز دهید.
مایه گوشت را قلقلی کنید ( قلقلی ها از فندق کمی بزرگ تر باشند ) سپس گوشت های قلقلی شده را درون روغن و با حرارت زیاد سرخ کنید و کنار بگذارید.
درون تابه روغن بریزید و کلم برگ خرد شده را به تابه اضافه کنید ( پیشنهاد میشود کلم را پس از خرد کردن 10 دقیقه با مقداری آب و نمک بجوشانید و آبکشی کنید ، این کار طعم بهتری به کلم میدهد ).
زعفران دم کرده و پودر زیره را به کلم اضافه کنید و تفت دهید تا کلم نرم شود سپس سبزی های خرد شده را به کلم اضافه کنید و 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
برنج را آبکشی کنید ، ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ بگذارید.
مقداری برنج آبکشی شده اضافه کنید و روی آن مقداری مایه کلم بریزید ، به همین صورت قابلمه را با مواد پر کنید ، قلقلی های سرخ شده را در مرکز برنج بگذارید و روی آن را با برنج بپوشانید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 1/4 لیوان آب روی برنج بریزید ، در قابلمه را ببندید و پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید تا برنج دم بکشد.
+ برای طعم بهتر کلم میتوانید 1 قاشق غذاخوری سرکه زمان تفت خوردن کلم اضافه کنید.
+ سبزی کلم پلو ترکیب 1 لیوان شوید خرد شده و 1 لیوان مخلوط تره و ریحان خرد شده است ، میتوانید سبزی کلم پلو را حذف کنید یا فقط از شوید استفاده کنید.
