طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

ته چین مرغ و بادمجان

سینه مرغ را به تکه های متوسط خرد کنید و همراه با یک لیوان آب ، پیاز ، زردچوبه ، نمک و فلفل بپزید سپس مرغ پخته را ریش ریش کنید.

بادمجان ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید ( روش های سرخ کردن بادمجان ).

برنج را آبکشی کنید ( برای ته چین برنج را زودتر آبکشی کنید ، وقتی مغز برنج کمی خام است ).

برنج آبکشی شده را با زعفران دم کرده ، ماست چکیده ، زرده های تخم مرغ ، 2 قاشق روغن ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

2 قاشق غذاخوری کره و 2 قاشق غذاخوری روغن را در قالب بریزید ( دیواره های قالب را نیز چرب کنید ) ، مقداری برنج در قالب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

روی برنج مخلوطی از مرغ پخته ریش ریش شده و بادمجان سرخ شده بریزید و با پشت قاشق خوب صاف و فشرده کنید ( میتوانید مواد ته چین را به صورت یک لایه یا چند لایه در قالب بریزید ).

2 قاشق غذاخوری کره را روی ته چین بریزید و روی مواد را بپوشانید سپس قالب را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید.

پس از پخت صبر کنید تا ته چین کمی سرد شود و خودش را بگیرد سپس در ظرف سرو برگردانید و با زرشک سرخ شده و خلال پسته یا بادام تزیین کنید.

زرشک : زرشک را با کره ، شکر و پسته خرد شده در تابه بریزید و 2 دقیقه تفت دهید.

+ به جای کره میتوانید از روغن جامد استفاده کنید.

+ برای تهیه ته چین از ماست چکیده ، خامه ای یا پر چرب استفاده کنید.

+ استفاده از زرده تخم مرغ به جای تخم مرغ کامل طعم بهتری به ته چین میدهد.

+ برای تهیه ته چین و پلوهای ته دیگ دار بهتر است از ظروف نچسب استفاده کنید.