div id="site-title"> بانو شف div
مطالب تصادفی
طرز تهیه کباب لای پلو
طرز تهیه متبل بادمجان ( بابا غنوش )
طرز تهیه نوشیدنی شیر و دارچین و زردچوبه
طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی
طرز تهیه چیکن میت بال ( کوفته مرغ )
طرز تهیه نوشیدنی هویج و پرتقال
طرز تهیه دسر محلبی کلاسیک
  1. کد مطلب : 860
  2. مشاهده : 39962
  3. بانو شف
خـانه » پلو و چلو » طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

ته چین

ته چین مرغ و بادمجان

سینه مرغ 2 عدد  |  بادمجان 4 عدد  |  پیاز 1 عدد  |  زرده تخم مرغ 3 عدد  |  برنج 3 لیوان  |  ماست چکیده یا ماست پر چرب 1 لیوان  |  زعفران دم کرده 1/3 لیوان  |  کره 6 قاشق غذاخوری  |  روغن 4 قاشق غذاخوری  |  زرشک 2 قاشق غذاخوری  |  خلال پسته 2 قاشق غذاخوری  |  شکر 1 قاشق غذاخوری

ته چین

سینه مرغ را به تکه های متوسط خرد کنید و همراه با یک لیوان آب ، پیاز ، زردچوبه ، نمک و فلفل بپزید سپس مرغ پخته را ریش ریش کنید.

بادمجان ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید ( روش های سرخ کردن بادمجان ).

ته چین

برنج را آبکشی کنید ( برای ته چین برنج را زودتر آبکشی کنید ، وقتی مغز برنج کمی خام است ).

برنج آبکشی شده را با زعفران دم کرده ، ماست چکیده ، زرده های تخم مرغ ، 2 قاشق روغن ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

ته چین

2 قاشق غذاخوری کره و 2 قاشق غذاخوری روغن را در قالب بریزید ( دیواره های قالب را نیز چرب کنید ) ، مقداری برنج در قالب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

روی برنج مخلوطی از مرغ پخته ریش ریش شده و بادمجان سرخ شده بریزید و با پشت قاشق خوب صاف و فشرده کنید ( میتوانید مواد ته چین را به صورت یک لایه یا چند لایه در قالب بریزید ).

ته چین

2 قاشق غذاخوری کره را روی ته چین بریزید و روی مواد را بپوشانید سپس قالب را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید.

پس از پخت صبر کنید تا ته چین کمی سرد شود و خودش را بگیرد سپس در ظرف سرو برگردانید و با زرشک سرخ شده و خلال پسته یا بادام تزیین کنید.

زرشک : زرشک را با کره ، شکر و پسته خرد شده در تابه بریزید و 2 دقیقه تفت دهید.

+ به جای کره میتوانید از روغن جامد استفاده کنید.

+ برای تهیه ته چین از ماست چکیده ، خامه ای یا پر چرب استفاده کنید.

+ استفاده از زرده تخم مرغ به جای تخم مرغ کامل طعم بهتری به ته چین میدهد.

+ برای تهیه ته چین و پلوهای ته دیگ دار بهتر است از ظروف نچسب استفاده کنید.

‫5/5 ‏‫(16 نظر)‬

ارسال نظر

هنوز دیدگاهی منتشر نشده است

  • سلام ،خوش آمدید , مهمان
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • فالنامه حافظ شیرازی با معنی
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
    تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

    کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع است © 2023