آش انار با کوفته
| تره 100 گرم |
| گشنیز 100 گرم |
| اسفناج 100 گرم |
| جعفری 200 گرم |
| گوشت چرخ کرده 200 گرم |
| پودر گلپر 1 قاشق چایخوری |
| رب انار 2 قاشق چایخوری |
| لوبیا چیتی 1/2 لیوان |
| نخود 1/2 لیوان |
| برنج 1/2 لیوان |
| آب انار 2 لیوان |
| دانه انار 1 لیوان |
| پیاز 2 عدد |
| سیر 4 حبه |
گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و پودر گلپر مخلوط کنید و کمی ورز دهید تا یکدست شود سپس نصف جعفری خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
از مایه گوشت قلقلی هایی درست کنید و در روغن سرخ کنید ( نیازی به پخت کوفته ها نیست ).
پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن سرخ کنید ، نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس دهید و بپزید ، برنج را از 1 ساعت قبل خیس دهید.
برنج خیس خورده ، نخود و لوبیای پخته و سبزی خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید سپس 4 لیوان آب و 2 لیوان آب انار درون قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
پس از به جوش آمدن نمک و فلفل را به آش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید ، پس از پخت سبزی باید رب انار و دانه انار را اضافه کنید.
پس از اینکه آش جا افتاد و به غلظت مناسبی رسید کوفته های سرخ شده را اضافه کنید و پس از چند دقیقه آش انار را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
+ میتوانید به جای نخود و لوبیا از عدس یا لپه استفاده کنید.
+ در صورتی که آب انار در دسترس ندارید میتوانید از رب انار بیشتری استفاده کنید.
+ نخود و لوبیا را 24 ساعت خیس دهید ( هر 6 ساعت آب حبوبات را تعویض کنید ).
