آش انار با کوفته قلقلی

تره 100 گرم

گشنیز 100 گرم

اسفناج 100 گرم

جعفری 200 گرم

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پودر گلپر 1 قاشق چایخوری

رب انار 2 قاشق چایخوری

لوبیا چیتی 1/2 لیوان

دانه انار 1 لیوان

نخود 1/2 لیوان

برنج 1/2 لیوان

آب انار 2 لیوان

سیر 4 حبه

پیاز 2 عدد

گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و پودر گلپر مخلوط کنید و کمی ورز دهید تا یکدست شود سپس نصف جعفری خرد شده را به گوشت اضافه کنید.

از مایه گوشت قلقلی هایی درست کنید و در روغن سرخ کنید ( نیازی به پخت کوفته ها نیست ).

پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن سرخ کنید ، نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس دهید و بپزید ، برنج را از 1 ساعت قبل خیس دهید.

برنج خیس خورده ، نخود و لوبیای پخته و سبزی خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید سپس 4 لیوان آب و 2 لیوان آب انار درون قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.