خورش فسنجان با گوشت قلقلی

فسنجان گوشت قلقلی

گوشت چرخ کرده را با نصف پیاز رنده شده ، پودر دارچین ، فلفل و مقداری نمک مخلوط کنید.

از مایه کوفته تکه هایی به اندازه گردو بردارید و با دست قلقلی کنید سپس کوفته قلقلی ها را با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

گردو را درون غذا ساز بریزید و بزنید تا پودری و یکدست شود ( میتوانید گردو را 2 بار چرخ کنید ).

گردو را درون قابلمه بریزید و نصف پیاز رنده شده ، زردچوبه و مقداری نمک اضافه کنید ، با حرارت متوسط گردو را 2 دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب سرد اضافه کنید.

پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا گردو بپزد ، پس از 2 ساعت که از پخت گردو گذشت رب انار و شکر را اضافه کنید ( میتوانید شکر را حذف کنید ).

پس از 1 ساعت کوفته های سرخ شده و زعفران دم کرده را به فسنجان اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد ( در زمان پخت هر 1 ساعت چند تکه یخ اضافه کنید تا گردو روغن پس بدهد ).

پس از حدود 1 ساعت که فسنجان به روغن افتاد میتوانید با برنج سرو کنید ( در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید ).