خورش فسنجان با گوشت قلقلی

فسنجان گوشت قلقلی

گوشت چرخ کرده را با نصف پیاز رنده شده ، پودر دارچین ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.

از مایه کوفته تکه هایی به اندازه گردو بردارید و با دست قلقلی کنید سپس کوفته ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

گردو را درون غذا ساز بریزید و بزنید تا به شکل خمیری شود ( یا 2 بار چرخ کنید ) ، گردو را درون قابلمه بریزید و نصف پیاز رنده شده ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

با حرارت متوسط گردو را 2 دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب سرد اضافه کنید.

پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا گردو بپزد ؛ پس از 2 ساعت که از پخت گردو گذشت رب انار و شکر را اضافه کنید.

پس از 1 ساعت کوفته های سرخ شده و زعفران دم کرده را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد ( در زمان پخت هر 1 ساعت چند تکه یخ اضافه کنید تا گردو روغن پس بدهد ).

پس از حدود 1 ساعت که فسنجان به روغن افتاد میتوانید با برنج سرو کنید.

+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود فقط از آب سرد استفاده کنید.

+ اگر رب انار ملس یا شیرین است نیازی به افزودن شکر نیست ، میتوانید به جای شکر از شیره انگور یا چند عدد آلو خورشتی استفاده کنید.