خورش فسنجان با بوقلمون
| گردو 250 گرم |
| بوقلمون 500 گرم |
| رب انار 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
مغز گردو را درون غذا ساز بریزید و بزنید تا نرم و یکدست شود ( میتوانید چرخ کنید ).
خمیر گردو را درون قابلمه بریزید و زردچوبه ، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید سپس پودر دارچین و 4 لیوان آب سرد اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید بپزد.
دو طرف بوقلمون را با مقداری روغن سرخ کنید ( فقط تا اندازه ای سرخ کنید که لایه بیرونی بوقلمون تغییر رنگ دهد ، دقت کنید بوقلمون خشک نشود ).
پس از 1 ساعت که از پخت گردو گذشت رب انار ، بوقلمون سرخ شده و 2 لیوان آب سرد به گردو اضافه کنید و 3 ساعت دیگر زمان دهید تا خورش فسنجان جا بیفتد.
هر 1 ساعت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری پس بدهد ، پس از اینکه خورش فسنجان به روغن افتاد میتوانید خورش را همراه با چلو سرو کنید.
+ میتوانید مقداری شکر ، عسل یا شیره به فسنجان اضافه کنید.
+ برای از بین بردن بوی بوقلمون و نرم شدن آن پس از پخت ، تکه های بوقلمون را از شب قبل یا از 6 ساعت قبل در آب و نمک بگذارید ( به ازای هر 1 لیوان آب 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید ).