ماهی شکم پر
| سیر 2 حبه |
| آلو خورشتی 10 عدد |
| ماهی قزل آلا بزرگ 1 عدد |
| سبزی معطر 150 گرم |
| پودر گردو 1/4 لیوان |
| رب انار 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/3 قاشق چایخوری |
| نمک مقدار لازم |
سبزی های معطر را خرد کنید و 5 دقیقه با مقداری روغن تفت دهید.
سیرها را رنده کنید و با کمی روغن تفت دهید سپس رب انار ، پیاز داغ ، سبزی ، آلو ، گردو آسیاب شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
شکم ماهی را تخلیه کنید و بشویید ، روی بدن ماهی چند برش بزنید و تمام قسمت های داخلی و خارجی ماهی را با نمک ، فلفل و زردچوبه خوب ماساژ دهید.
شکم ماهی را با موادی که آماده کرده اید پر کنید و با استفاده از نخ ضخیم ، شکم ماهی را بدوزید تا در حین سرخ شدن مواد از شکم ماهی بیرون نریزد.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
ماهی را در روغن داغ بگذارید و حرارت را ملایم کنید ، پس از اینکه یک طرف ماهی سرخ شد به آرامی برگردانید تا طرف دیگر ماهی نیز سرخ شود ( از ماهیتابه نچسب استفاده کنید ).
پس از سرخ شدن نخ ها را از ماهی جدا کنید و ماهی شکم پر را سرو کنید.
+ میتوانید به جای آلو خورشتی از آلو جنگلی ، زرشک یا دانه انار ترش هم استفاده کنید.
+ سبزی معطر شامل مخلوط مساوی گشنیز ، جعفری ، شنبلیله و کمی نعناست.
+ به جای سیر میتوانید از برگ سیر خرد شده هم استفاده کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید به مواد شکم ماهی کمی آبلیمو یا آب نارنج تازه اضافه کنید.
+ به جای رب انار میتوانید از رب آلوچه ترش یا تمبر هندی استفاده کنید.
+ بهترین ماهی برای شکم پر کردن ماهی سفید ، قزل آلا ، کفال ، صبور و … است.
