طرز تهیه ماهی شکم پر با گردو و رب انار

چلو ماهی

ماهی شکم پر

سیر 2 حبه
آلو خورشتی 10 عدد
ماهی قزل آلا بزرگ 1 عدد
سبزی معطر 150 گرم
پودر گردو 1/4 لیوان
رب انار 3 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/3 قاشق چایخوری
نمک مقدار لازم

چلو ماهی

سبزی های معطر را خرد کنید و 5 دقیقه با مقداری روغن تفت دهید.

سیرها را رنده کنید و با کمی روغن تفت دهید سپس رب انار ، پیاز داغ ، سبزی ، آلو ، گردو آسیاب شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

چلو ماهی

شکم ماهی را تخلیه کنید و بشویید و روی بدن ماهی چند برش بزنید.

تمام قسمت های داخلی و خارجی ماهی را با نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه ماساژ دهید.

چلو ماهی

شکم ماهی را با موادی که آماده کرده اید پر کنید.

با استفاده از نخ ضخیم شکم ماهی را بدوزید تا در زمان سرخ شدن مواد از شکم ماهی بیرون نریزد.

چلو ماهی

درون ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

ماهی را در روغن داغ بگذارید و حرارت را ملایم کنید ، پس از اینکه یک طرف ماهی سرخ شد به آرامی برگردانید تا طرف دیگر ماهی نیز سرخ شود ( از ماهیتابه نچسب استفاده کنید ).

پس از سرخ شدن نخ ها را از ماهی جدا کنید و ماهی شکم پر را سرو کنید.

+ میتوانید به جای آلو خورشتی از آلو جنگلی ، زرشک یا دانه انار ترش هم استفاده کنید.

+ سبزی معطر شامل مخلوط مساوی گشنیز ، جعفری ، شنبلیله و کمی نعناست.

+ به جای سیر میتوانید از برگ سیر خرد شده هم استفاده کنید.

+ در صورت تمایل میتوانید به مواد شکم ماهی کمی آبلیمو یا آب نارنج تازه اضافه کنید.

+ به جای رب انار میتوانید از رب آلوچه ترش یا تمبر هندی استفاده کنید.

+ بهترین ماهی برای شکم پر کردن ماهی سفید ، قزل آلا ، کفال ، صبور و … است.

‫5/5 ‏‫(18 نظر)‬

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *