ماهی شکم پر شمالی

ماهی شکم پر شمالی

پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن 1 دقیقه تفت دهید تا سبک شود سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.

سبزی های تفت خورده را از روی حرارت بردارید سپس پودر گردو ، رب انار ، آلو و مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه و مخلوط کنید.

شکم ماهی را تخلیه کنید و بشویید سپس تمام قسمت های ماهی را نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و ماساژ دهید.

اگر میخواهید از ماهی دیگری مانند ماهی سفید استفاده کنید مقداری آبلیمو به ماهی بزنید سپس زردچوبه و نمک و فلفل بزنید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

سبزی شکم پر را دو قسمت کنید سپس درون شکم ماهی های مزه دار شده را با آن پر کنید.

با استفاده از نخ شکم ماهی ها را بدوزید تا در زمان سرخ شدن مواد از شکم ماهی بیرون نریزد.

درون ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود ، ماهی را اضافه و حرارت را ملایم کنید و در تابه را ببندید، پس از اینکه یک طرف ماهی سرخ شد به آرامی برگردانید تا طرف دیگر ماهی نیز سرخ شود ( از ماهیتابه نچسب استفاده کنید ).

برای پخت در فر ، ظرف یا سینی را چرب کنید و ماهی را درون ظرف بگذارید سپس 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید ( نیازی به برگرداندن ماهی نیست ) ، پس از آماده شدن ماهی نخ ها را از ماهی جدا کنید و ماهی شکم پر را سرو نمایید.

+ در صورت تمایل میتوانید پس از دوختن ماهی روی پوست ماهی با چاقو خط بیندازید.

+ به جای رب انار میتوانید از دانه انار ، رب آلوچه یا تمبر هندی هم استفاده کنید.

+ بهترین ماهی برای شکم پر کردن ماهی سفید ، قزل آلا ، کفال ، صبور و … است.