ماهی شکم پر شمالی

ماهی شکم پر شمالی

پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن 1 دقیقه تفت دهید تا سبک شود سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.

سبزی های تفت خورده را از روی حرارت بردارید سپس گردو خرد شده ، رب انار و مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه و مخلوط کنید.

شکم ماهی را تخلیه کنید و بشویید سپس ماهی را نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید ( اگر از ماهی سفید استفاده میکنید به آن مقداری آبلیمو بزنید و 1 ساعت درون یخچال استراحت دهید ).

درون شکم ماهی مزه دار شده را با سبزی شکم پری پر کنید و آلوها را میان سبزی پنهان کنید.

با استفاده از نخ شکم ماهی را بدوزید تا در زمان سرخ شدن مواد از شکم ماهی بیرون نریزد.

درون ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود ، ماهی را اضافه و حرارت را ملایم کنید و در تابه را ببندید ، پس از اینکه یک طرف ماهی سرخ شد به آرامی برگردانید تا طرف دیگر ماهی نیز سرخ شود ( از ماهیتابه نچسب استفاده کنید ).

برای پخت در فر ، ظرف یا سینی را چرب کنید و ماهی را درون ظرف بگذارید سپس 40 تا 50 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید ( نیازی به برگرداندن ماهی نیست ) ، پس از آماده شدن ماهی نخ را از ماهی جدا کنید و ماهی شکم پر را سرو نمایید.

+ در صورت تمایل میتوانید پس از دوختن ماهی روی پوست ماهی با چاقو خط بیندازید ، به جای رب انار میتوانید از دانه انار ، رب آلوچه یا تمر هندی هم استفاده کنید.

+ بهترین ماهی شمال برای شکم پر کردن ماهی سفید ، قزل آلا ، کفال و … است.