شیرینی زولبیا
| گلاب 1/3 لیوان |
| نشاسته گندم 1 لیوان |
| ماست پر چرب 1/2 لیوان |
| بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری |
| خمیر مایه فوری 1/2 قاشق چایخوری |
| آرد گندم 1 قاشق غذاخوری |
| روغن 1 قاشق غذاخوری |
| آب 2 قاشق غذاخوری |
شربت زولبیا
| آب 1 لیوان |
| شکر 2 لیوان |
| گلاب 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو 1/4 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری |
نشاسته گل و ماست را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید و 5 دقیقه کنار بگذارید.
پس از 5 دقیقه خوب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود سپس آب ، گلاب ، روغن ، آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و با همزن 5 دقیقه بزنید تا مایه زولبیا یکدست شود.
خمیر مایه فوری را به مایه زولبیا اضافه و مخلوط کنید ، روی ظرف را بپوشانید و 4 تا 6 ساعت در دمای محیط استراحت دهید ( خمیر مایه باعث ترد شدن زولبیا میشود ).
برای تهیه شربت ، شکر و آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید سپس زعفران و آبلیمو را اضافه کنید ، پس از اینکه 10 دقیقه جوشید گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
درون قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، مایه زولبیا را درون قیف بریزید و انتهای قیف را سوراخ کنید و در روغن داغ طرح دایره ای بزنید ( میتوانید درون ظرف سس هم بریزید ).
پس از اینکه یک طرف زولبیا طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود سپس زولبیا را از روغن خارج کنید و درون شربت داغ بگذارید ( هم زولبیا و هم شربت داغ باشند ).
پس از 2 دقیقه زولبیا را از شربت خارج کنید و زولبیا را روی توری قرار دهید تا شربت اضافی گرفته شود ، میتوانید زولبیا را با کنجد ، پودر نارگیل ، پودر پسته و … تزیین کنید.
