شیرینی بامیه

شیرینی بامیه

شربت بار : 1 لیوان آب و شکر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید ، پس از اینکه شهد 10 دقیقه جوشید از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

بامیه : 1 و 1/2 لیوان آب و کره را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید پس از اینکه به جوش آمد آرد و نمک را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.

با حرارت ملایم 10 دقیقه خمیر را مخلوط کنید تا خمیر بپزد سپس خمیر را درون کاسه ای بریزید و روی آن را بپوشانید و کناری قرار دهید.

پس از 5 دقیقه تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه و مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود ( در زمان اضافه کردن تخم مرغ خمیر باید گرم باشد ).

خمیر را درون قیف بریزید و به اندازه ای که میخواهید قیچی کنید ، حجم خمیر پس از سرخ شدن دو برابر میشود ( دو سر قیچی را چرب کنید تا خمیر به قیچی نچسبد ).

درون قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ( در زمان اضافه کردن خمیر دقت کنید روغن داغ نباشد چون بامیه خشک میشود ).

قابلمه را پر نکنید چون حجم خمیر پس از سرخ شدن بیشتر میشود ، بامیه ها را مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شوند و به یکدیگر نچسبند.

پس از سرخ شدن بامیه های داغ را درون شهد سرد شده بریزید ( دقت کنید بامیه ها داغ و شربت هم دمای اتاق باشد ) ، پس از 3 دقیقه بامیه ها را از شربت خارج کنید.

بیشتر از زمان گفته شده بامیه ها را در شربت قرار ندهید تا نرم نشوند ، میتوانید بامیه ها را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.

+ میتوانید به جای کره از روغن جامد استفاده کنید ، کره طعم بهتری به بامیه میدهد.

+ در زمان آماده کردن شهد مواد را هم نزنید و فقط با تکان دادن قابلمه مواد را مخلوط کنید ( با این روش شهد شکرک نمیزند ).