بامیه
کره 110 گرم | تخم مرغ 5 عدد | آرد 2 لیوان | آب 1 و 1/2 لیوان | نمک 1/4 قاشق چایخوری
شهد بامیه
شکر 2 لیوان | آب 1 لیوان | گلاب 4 قاشق غذاخوری | زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
شهد بامیه : آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر حل شود سپس زعفران و گلاب را اضافه و مخلوط کنید.
اجازه دهید شهد 10 دقیقه بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود ( میتوانید 1 قاشق چایخوری آبلیمو هم اضافه کنید ).
بامیه : آب و کره را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید پس از اینکه به جوش آمد آرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
10 دقیقه با حرارت ملایم خمیر را هم بزنید تا خمیر بپزد سپس خمیر را درون کاسه ای بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و کناری قرار دهید.
پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود ( در زمان اضافه کردن تخم مرغ خمیر باید ولرم باشد ).
خمیر را داخل قیف بریزید و به اندازه ای که میخواهید قیچی کنید ، حجم خمیر پس از سرخ شدن دو برابر میشود ( دو سر قیچی را چرب کنید تا خمیر به قیچی نچسبد ).
داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ( در زمان اضافه کردن خمیر دقت کنید روغن داغ نباشد چون بامیه خشک میشود ).
قابلمه را پر نکنید چون حجم خمیر پس از سرخ شدن بیشتر میشود ، بامیه ها را مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شوند و به یکدیگر نچسبند.
پس از سرخ شدن بامیه های داغ را درون شهد سرد شده بریزید ( دقت کنید بامیه ها داغ و شربت هم دمای اتاق باشد ) ، پس از 3 دقیقه بامیه ها را از شربت خارج کنید.
+ میتوانید بامیه ها را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.
+ بیشتر از زمان گفته شده بامیه ها را در شربت قرار ندهید تا نرم نشوند.
+ میتوانید به جای کره از روغن جامد استفاده کنید ، کره طعم بهتری به بامیه میدهد.
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است