شیرینی بامیه
| آرد 2 لیوان |
| کره 110 گرم |
| تخم مرغ 5 عدد |
| نمک 1/4 قاشق چایخوری |
شربت بامیه
| آب 1 لیوان |
| شکر 2 لیوان |
| گلاب 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو 1/4 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری |
شربت : شکر و آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس زعفران و آبلیمو را اضافه کنید ، پس از اینکه 6 دقیقه جوشید گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
بامیه : کره و 1 و 1/2 لیوان آب را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید پس از اینکه به جوش آمد آرد و نمک را اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود.
با حرارت ملایم 10 دقیقه خمیر را هم بزنید و مخلوط کنید تا خمیر بپزد و جمع شود سپس خمیر را درون کاسه ای بریزید و روی آن را بپوشانید.
پس از 5 دقیقه تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود ( در زمان اضافه کردن تخم مرغ خمیر باید گرم باشد ، داغ یا سرد نباشد ).
خمیر را درون قیف بریزید و به اندازه ای که میخواهید قیچی کنید ، حجم خمیر پس از سرخ شدن دو برابر میشود ( لبه های قیچی را چرب کنید تا خمیر به قیچی نچسبد ).
درون قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ( در زمان اضافه کردن خمیر دقت کنید روغن داغ نباشد چون بامیه درون روغن داغ خشک و شکننده میشود ).
قابلمه را پر نکنید چون حجم خمیر پس از سرخ شدن بیشتر میشود ، بامیه ها را مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شوند و به یکدیگر نچسبند.
پس از سرخ شدن بامیه های داغ را درون شهد سرد شده بریزید ( دقت کنید بامیه ها داغ و شربت هم دمای اتاق باشد ) ، پس از 3 دقیقه بامیه ها را از شربت خارج کنید ، بیشتر از زمان گفته شده بامیه ها را در شربت قرار ندهید تا نرم نشوند.
+ میتوانید به جای کره از روغن جامد استفاده کنید ، کره طعم بهتری به بامیه میدهد.
