بامیه
آرد 1 لیوان کره 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد شکر 2 قاشق غذاخوری
شربت بامیه
زعفران 1/4 قاشق چایخوری شکر 2 لیوان گلاب 1/2 لیوان
شربت بامیه : 1 لیوان آب و 2 لیوان شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر حل شود سپس زعفران ساییده و گلاب را اضافه و مخلوط کنید.
اجازه دهید 10 دقیقه شربت بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید ( میتوانید 1 قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کنید تا شربت شکرک نزند ).
بامیه : کره را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود سپس 1 لیوان آب ، آرد و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود ( برای خوشرنگ تر شدن بامیه 2 قاشق غذاخوری شربت به مواد اضافه کنید ).
به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم خمیر را هم بزنید تا خمیر پخته شود ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی خنک شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ( در زمان اضافه کردن خمیر دقت کنید روغن داغ نباشد ).
خمیر بامیه را داخل قیف بریزید و به اندازه ای که میخواهید قیچی کنید ( دو سر قیچی را چرب کنید تا خمیر به قیچی نچسبد ) ، قابلمه را پر نکنید چون حجم خمیر پس از سرخ شدن دو برابر میشود.
بامیه ها را مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شوند و به یکدیگر نچسبند.
پس از سرخ شدن بامیه های داغ را داخل شربت سرد بریزید ( دقت کنید بامیه ها داغ و شربت هم دمای اتاق باشد ) ، پس از 3 دقیقه بامیه ها را از شربت خارج کنید.
+ میتوانید بامیه ها را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.
+ بامیه ها را با حرارت ملایم سرخ کنید سپس داغ درون شربت سرد بریزید.
+ بیشتر از زمان گفته شده بامیه ها را در شربت قرار ندهید تا نرم نشوند.
