سبزی پلو با میگو

سبزی پلو با میگو

برنج 3 لیوان     میگو 300 گرم     پیاز 2 عدد

سیر 8 حبه     زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

گشنیز 2 قاشق غذاخوری     شنبلیله 2 قاشق غذاخوری

شوید 2 قاشق غذاخوری     زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری

پیاز و سیر خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گشنیز خرد شده ، زردچوبه ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

پس از اینکه سبزی به خوبی سرخ شد میگوهای تمیز شده را اضافه کنید و تفت دهید.

پس از 2 دقیقه شوید خشک ، شنبلیله خرد شده ، پودر زنجبیل و زعفران را اضافه کنید.

تمام مواد را با حرارت ملایم 5 دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید ( بیشتر از این زمان اگر میگو را تفت دهید سفت و لاستیکی میشود ).

ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه بگذارید سپس مقداری برنج آبکش شده در قابلمه بریزید ، روی برنج مقداری از مخلوط میگو و سبزی بریزید.

لایه لایه قابلمه را با برنج و میگو پر کنید ( لایه آخر برنج بریزید ) ، حرارت را متوسط کنید تا برنج بخار کند سپس 1/2 لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید ؛ حرارت را ملایم کنید تا برنج دم بکشد.

+ میتوانید به جای سبزی اصلی میگو پلو از سبزی پلویی هم استفاده کنید.

+ اگر میخواهید سیر بوی بیشتری به غذا بدهد در مرحله اخر سیر را اضافه کنید.

+ در دستور سنتی از یک قاشق گرد لیمو عمانی زرد یا آب تمبر هندی هم استفاده میشود.

+ بیشتر از این مقدار شنبلیله اضافه نکنید چون باعث تلخ شدن غذا میشود.